Save it! Hur länge kan du förvara mat och färdigrätter i frysen?
Laga en måltid, frys in den, ta ut den när det behövs och få en snabb och god måltid. Det är ett bra alternativ för dig som har ont om tid. Det gäller att laga mat för flera portioner på en gång. Läs om hur du packar, hur länge du ska förvara och hur du tinar upp på rätt sätt i vår artikel.
Hur fryser man färdigmat på rätt sätt?
Den första regeln är att välja rätt behållare. Den måste vara lufttät. Om du väljer behållare, välj gärna fyrkantiga: de tar mindre plats i kylskåpet. Eller använd vakuumförpackning: det garanterar till 100 % att lukter inte blandas och att rätten håller sig perfekt. Platta påsar är också mycket mer praktiska och kompakta att vika ihop.
Den andra regeln är att signera allt. Var noga med att skriva exakt vad som finns i påsen och datumet då du frös in maträtten. I form av "isbitar" ser allt misstänkt likadant ut.
Regel tre: frysa och tina upp någon maträtt bör frysas och tinas upp i steg. Det vill säga, du lagar maträtten och låter den svalna till rumstemperatur på bordet / tallriken. Därefter måste du packa ut den och lägga den i kylen i 2-3 timmar. Och först efter kylskåpet - skicka det till frysen. Avfrostning görs i omvänd ordning. Vi kommer att prata om det i slutet av artikeln.
Vad och hur mycket kan lagras i frysen (och vad kan det inte?).
Här är en restaurangtabell för förvaring av mat och rätter vid temperaturer mellan -5 och -18°C (och lägre) i lufttäta förpackningar.
- Kött och färdiga kötträtter - 4 månader.
- Kyckling och kycklingrätter - 6 månader.
- Fisk och fiskfärdigrätter - 2 månader.
- Fisk och skaldjur samt rätter av dessa - 3 månader.
- Halvfabrikat (kotletter, dumplings, dumplings, pannkakor) - 3 månader.
- Bär - 6 månader.
- Grönsaker - 4 månader.
- Svampar - 9 månader.
- Örter - 4 månader.
- Smör - 9 månader.
- Äggvita, äggula (rå) - 2 månader.
- Bakverk, deg - 3 månader.
- Mjölk - 3 månader.
- Keso - 1 månad.
Vissa restauranger rekommenderar att färdigrätter förvaras i högst 3 månader.
Observera: rätter som har mjölksåser i sin sammansättning är bättre att inte frysas, eftersom såsen kommer att separera och gå "klumpar". Av samma anledning är det bättre att inte frysa majonnäs, grädde och gräddfil.
Vad är rätt sätt att tina upp?
Som vi sa ovan utförs avfrostning i omvänd ordning med en gradvis temperaturökning. Annars förlorar rätter sin struktur.
Det vill säga, från kvällen, ta påsen med skålen ur frysen och placera den på kylskåpets nedre hylla. På morgonen eller vid lunchtid tar du den helt tinade skålen ur den förseglade behållaren och värmer upp den på ett bekvämt sätt.
Och om du behöver det snarast? Det enda "snabbare" alternativ som är tillåtet på restauranger är avfrostning under kallt rinnande vatten. Det går snabbare än att låta rätten stå i kylen över natten, men tar ändå lite tid.