De Oud & Nieuw Kloktaart is een populaire en feestelijke taart die vaak wordt gemaakt rond eindjaar, vooral tijdens de overgang van 31 december naar 1 januari. Deze taart is niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een visueel indrukwekkend centraal punt op tafel. Met een klassieke taartstructuur, botercrèmevulling en creatieve decoratie met rolfondant en gouden glazuur, is het een project dat zowel amateurs als ervaren bakkers kunnen waarderen.
In dit artikel wordt een gedetailleerd recept voor de Oud & Nieuw Kloktaart uitgelegd, inclusief de benodigdheden, bereidingsstappen en tips voor het decoreren. Daarnaast wordt ingegaan op de technieken en materialen die essentieel zijn voor een succesvolle uitkomst. Op basis van de beschikbare informatie uit betrouwbare bronnen, is het recept samengesteld met een duidelijke opbouw en technische instructies.
Benodigdheden voor de Oud & Nieuw Kloktaart
Voor het maken van deze taart zijn een aantal specifieke ingrediënten nodig, waarbij vooral gebruik wordt gemaakt van zogenaamde "ready-to-use"-producten zoals FunCakes Mixes, die populair zijn bij feestbakers. De volgende ingrediënten zijn essentieel voor de taart en de donuts:
Ingrediënten
- 250g FunCakes Mix voor Biscuit Deluxe (Sponge Cake)
- 500g FunCakes Special Edition Bakmix voor Delicious Donuts
- FunCakes Smaakfondant Marshmallow
- 125g FunCakes Mix voor Botercrème
- 350g FunCakes Chocolade Melts Wit
- Sugarflair Eetbare Glanspoeder Goud
- FunCakes Eetbare Metallic Verf Goud
- 4 eieren
- 365ml water
- 150g boter
- 65ml plantaardige olie
- 1 thee lepel zonnebloem olie
Deze ingrediënten zijn specifiek voor een taart met een diameter van 20 centimeter, wat het standaardmaat is voor feesttaarten. Bij een grotere taart zijn extra hoeveelheden nodig, zoals meer eieren en water. Het gebruik van ready-to-use mixen versnelt het proces en zorgt voor een consistente uitkomst, ook voor beginners.
Benodigdheden
Naast de ingrediënten zijn ook enkele gereedschappen nodig voor de bereiding en het decoreren:
- Bakvorm van ø20cm
- Wilton Bakvorm 6 Donuts
- Koekjesuitsteker of donutuitsteker
- Spuitzak met gladde spuitmond
- Deegroller
- Gelatine
- Cornetje van bakpapier
- Rofondant en glazuurverf
- Spuitzak en spuitmond voor de advocaat en mousse
Deze gereedschappen zijn essentieel om de taart correct te bakken, te vullen en te decoreren. Het gebruik van een bakvorm van 20 cm is standaard, maar afhankelijk van de grootte van de gelegenheid kan deze worden aangepast.
Stappenplan voor het maken van de Kloktaart
Stap 1: Het maken van de kloktaart
De kloktaart bestaat uit een luchtige biscuit, gevuld met botercrème en bedekt met rolfondant. Het recept maakt gebruik van de FunCakes Mix voor Biscuit Deluxe, wat het proces efficiënt en betrouwbaar maakt.
Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur.
- Meng 250g FunCakes Biscuitmix met 4 eieren en 25ml water.
- Mix het op de hoogste stand gedurende 7-8 minuten.
- Verminder vervolgens de snelheid en mix nog 2-3 minuten op lage snelheid.
Bak de taart.
- Vet een bakvorm van 20 cm in en vul deze tweederde met het beslag.
- Verwarm de oven voor op 175°C (of 160°C bij hetelucht).
- Bak de taart afhankelijk van de grootte (in dit geval 20 cm).
- Zet de taart na het bakken op een rooster om te afkoelen.
Voorbereiding van de botercrème.
- Meng 125g FunCakes Botercrèmemix met 125ml water in een kom en klop tot het opstijft.
- Mix 150g boter apart en voeg het water-mix in drie porties toe aan de boter.
- Mix het op medium snelheid totdat het een gladde crème ontstaat.
Vullen van de taart.
- Snijd de gebakken taart doormidden en vul de helften met botercrème.
- Eventueel kan er een smaak toegevoegd worden aan de crème.
Voorbereiding van de mousse.
- Meng de resterende slagroom met het eimengsel.
- Doe de mousse in een spuitzak met gladde spuitmond.
- Vervolgens wordt de taart in de vriezer gezet voor het opsteven.
Beleggen met mousse.
- Leg een plak biscuit in de bakring en besmeer met advocaat.
- Vul de bakring halverwege met chocolademousse.
- Voeg een tweede plak biscuit toe en vul de resterende helft met mousse.
- Zet de taart in de vriezer tot het opsteven.
Gieten van de chocoladegelei.
- Kook water met suiker, slagroom en cacaopoeder tot het ingedikt.
- Voeg de gelatine toe en laat het afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- Giet de chocoladegelei over de taart en laat het uitdruppen.
- Verwijder eventuele druppels en leg uiteindelijk de chocolade klok op de taart.
Stap 2: Het decoreren van de kloktaart
Het decoreren van de kloktaart is een essentieel onderdeel van het recept. De taart wordt bekleed met witte rolfondant en versierd met gouden glazuur en fondantwijzers.
Beleggen met rolfondant.
- Rol de witte rolfondant uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 5 mm.
- Plaats de rolfondant over de taart en druk het goed aan.
Vervaardigen van de wijzers en klok.
- Maak een klein stukje rode fondant en geef het een feestelijk tintje met eetbare gouden verf.
- Gebruik een cornetje van bakpapier om goudglazuur te vullen en tekening van Romeinse cijfers op een schijf of ring van chocolade.
- Leg het tandwiel-sjabloon in het midden van de taart en strooi er wat cacaopoeder over.
Afwerken.
- Zet de taart op een taartrek met een opvangbak onderaan.
- Giet eventueel nog extra glazuur over de klok of versieringen.
- Plaats de klok op de taart en serveer.
Stap 3: Het maken van de donuts
De kloktaart wordt vaak begeleid door een set van donuts, gemaakt uit dezelfde FunCakes Bakmix. Deze donuts kunnen gemaakt worden in de frituurpan, in de oven of met een donutmaker.
Verwerken van de donutmix.
- Mix 500g FunCakes Delicious Donuts-mix met 215ml water en 65ml plantaardige olie.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm.
- Gebruik een koekjesuitsteker of donutuitsteker om de donuts uit te steken.
Bakken van de donuts.
- Verwarm de frituurpan op 160°C of de oven op 200°C.
- Bak de donuts goudgeel in de frituurpan voor enkele minuten.
- Of bak ze in een donutbakvorm in de oven voor circa 12 minuten.
Presentatie.
- Plaats de donuts in een schaal of op een presenteerplank.
- Decoreren met rolfondant, glazuur of suikerpoeder is optioneel.
Tijd en moeilijkheidsgraad
Het totale werkingsduur van deze kloktaart is gemiddeld ongeveer 1,5 uur, inclusief het bakken van de taart en donuts. De moeilijkheidsgraad wordt aangegeven als makkelijk, wat betekent dat het recept geschikt is voor zowel beginners als ervaren bakers. Het gebruik van ready-to-use mixen en standaardbaktechnieken zorgt voor een consistente en voorspelbare uitkomst.
De bereiding bestaat uit meerdere stappen, waaronder het maken van de taart, botercrème, mousse, rolfondant en donuts. Het is belangrijk om alle stappen nauwkeurig te volgen, zodat de taart goed opgebouwd is en de decoratie correct uitkomt.
Alternatieven en variaties
Hoewel de kloktaart een standaardversie is, kunnen er variaties gemaakt worden om het recept aan te passen aan persoonlijke voorkeuren of gelegenheid. Een paar voorbeelden zijn:
- Vervanging van ingrediënten: In plaats van FunCakes Mixes kunnen ook traditionele bakmixen worden gebruikt, hoewel dit de bereidingstijd en moeilijkheidsgraad kan verhogen.
- Smaakopties: De botercrème kan eventueel aangevuld worden met smaken zoals aardbei, citroen of amandel.
- Vergroten van de taart: Voor een grotere taart zijn extra eieren en water nodig. Ook de hoeveelheid boter en donutmix moet dan worden aangepast.
- Decoratievariaties: In plaats van een klok, kan de taart ook versierd worden met andere feestelijke thema's, zoals een jaartal of feestmotief.
Tips voor het maken van de kloktaart
- Op kamertemperatuur werken: Zorg dat alle ingrediënten, zoals eieren en boter, op kamertemperatuur zijn voor een betere mengbaarheid en textuur.
- Precisie bij het meten: Gebruik een weegschaal en maatbeker voor alle ingrediënten om de hoeveelheden accuraat te meten.
- Voorbereiding: Bereid alle ingrediënten en gereedschappen voor van tevoren, zodat het proces vlot verloopt.
- Afkoelen van de taart: Laat de taart goed afkoelen voor het vullen en opsteven, zodat de botercrème en mousse goed kunnen vastzitten.
- Decoratie op tijd: Werk de decoratie aan het einde van het proces, zodat de taart niet te snel verstoort wordt.
Conclusie
De Oud & Nieuw Kloktaart is een feestelijke en smakelijke taart die perfect is voor de overgang van oud naar nieuw. Het recept is eenvoudig, gebruikmakend van ready-to-use mixen en standaardbaktechnieken. Met de juiste bereidingsstappen en decoratietips is het mogelijk om een indrukwekkende taart te maken die niet alleen smaakt, maar ook visueel indruk maakt.
De opbouw van de taart, inclusief botercrèmevulling en rolfondantdekking, is goed uitgewerkt en geschikt voor zowel amateurs als ervaren bakers. De toevoeging van donuts maakt het een complete feestelijke traktatie. Voor wie deze taart wil maken, is het essentieel om de stappen nauwkeurig te volgen en aandacht te besteden aan de voorbereiding en decoratie.