Om du ska göra en söt paj eller pajer, och det finns sylt för fyllningen och det är flytande, är det inte svårt att fixa det alls. Det finns flera sätt hur du kan förtjocka sylt för fyllningar och jag kommer att berätta om dem.
Men jag har mitt eget recept), som kommer att göra en perfekt fyllning som inte kommer att spridas ut ur pajlagret och inte läcker ut ur pajerna.
Hur och vad är det bästa sättet att tjockna sylt för pajfyllning?
Det finns sätt som alla pratar och skriver om, men tro mig, alla är inte tillräckligt bra.
Du kan använda de vanligaste traditionella produkterna som mjöl, stärkelse, pektin, gelatin för att göra det tjockare.
Det är först när du använder dem som smaken kan förändras.
Mjöl eller stärkelse tillsätts i proportionen 1 msk. per 1 glas 150 ml. flytande sylt eller sylt. Det görs så - i en kastrull (helst med en tjock botten) hällde sylt, uppvärmd på låg värme, stärkelse (mjöl) tillsätts. Då måste du röra om väl, slipa klumparna och ta med till ett varmt tillstånd under ständig omrörning för att undvika att sylt fastnar i botten av potten. Så snart det börjar bubbla, ta omedelbart bort från spisen och rör om i en minut för att låta svalna.
Om du använder gelatin ska det lösas upp i en liten mängd vatten, häll i sylt, rör om och lägg i kylen. Men med den här metoden blir fyllningen flytande, även vid rumstemperatur. Så tillförlitligheten här är ganska tvivelaktig.
Så låt oss komma till punkten.
Bästa sättet att tjockna sylt för paj.
Detta är en neutral produkt och kommer inte att påverka syltens smak. semolina.
Och nu de nödvändiga proportionerna och särdragen i beredningen.
Mängden semolina beror på syltets densitet. Med medium densitet räcker det 1 tesked med en glid till 1 kopp syltvolym på 220-250 ml.
Om sylt är som en tunn sirap, då 1 matsked semolina per 220-250 ml sylt bör läggas till.
Hur man gör tjock sylt för pajfyllning med semolina?
1) Häll rumstempererad sylt i en kastrull, häll i mannagryn och rör om. Låt stå i cirka 20-30 minuter. Under denna tid kommer grynet att svälla och bli mjukare.
2)Ställ sedan kastrullen med sylten på spisen och värm upp i några minuter på medelhög eller något högre värme och sänk sedan till låg värme. Låt koka upp och sjuda i ca 10-15 minuter.
3)Ta av från plattan och låt svalna. Därefter kan du använda den för sitt avsedda ändamål.
Fördelar med mannagryn- Förändrar inte smaken. I sylten blir mannagryn helt osynligt och gryn känns inte. Du får rätt densitet och pajfyllningen läcker inte när du skär i den.
