Dessa två spannmål är grunden för all mat från Mellanöstern. De är fyllda, används som sidrätter och som bas för soppor. I det här inlägget skulle jag vilja presentera dem för dig. Jag är säker på att du kommer att älska dem lika mycket som jag gör.
Bulgur
Detta är ett fullkornsflingor som tillverkas genom att koka och krossa det till rätt storlek. Det är älskat i hela Mellanöstern, men tack vare populariseringen av ett hälsosamt liv äts det nu över hela världen. Bulgur används för att fylla grönsaker, kött, göra köttbullar, som tillbehör och i sallader som tabbouleh, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig hela det österländska köket.
Hur man lagar bulgur?
Eftersom bulguren redan är tillagad behöver den bara ångkokas, men jag rekommenderar att du försteker den i olivolja med hackad vitlök och dina favoritörter.
För 1 kopp bulgur tar jag 1,5 koppar kokande vatten eller buljong. Jag häller i lätt stekt gryn, rör om, tillsätt salt, täck med lock och låt stå i 15 minuter. Under denna tid kommer den att avsluta och absorbera vattnet. Som ett resultat får du super smuliga gryn, som kommer att bli grunden för dina sidrätter och sallader.
Om du vill göra dolma eller fylld kål med bulgur, rekommenderar jag att du lägger till råa gryn i köttfärsen. Det kommer att absorbera allt du behöver och avsluta under tillagningen.
Couscous
Många människor tror att couscous är en spannmål, men det är det faktiskt inte. Det kokas i vatten från semolina eller semolina, vilket i princip är samma sak (den enda skillnaden är malningen), och rullas sedan till små korn. På grund av de fina partiklarna kokas inte couscous, utan ångas i kokande vatten i förhållandet 1:1.
På grund av sin neutrala smak passar couscous till allt i hela världen. Jag provade en gång en sallad med couscous, dadlar och citron i Libanon - det var en kanon!
Jag ska vara ärlig och säga att jag föredrar bulgur eftersom den har mer textur, även om den förlorar mot couscous när det gäller krämighet. Så det är smak och färg som gäller här - som man brukar säga. Men om du inte har provat rekommenderar jag att du gör det så snart som möjligt!
