Mexicaanse taco's zijn niet alleen populair omwille van hun smaak, maar ook vanwege hun eenvoud en verscheidenheid. Met het gebruik van taco tubs in plaats van traditionele taco schelpen krijg je een extra praktisch gerecht dat makkelijk te vullen is en langzaam afkoelt. In dit artikel bespreken we een recept voor Mexicaanse taco tubs met gehakt, dat geschikt is voor 2 à 3 personen als hoofdmaaltijd of als hapje voor 5 à 10 personen bij een borrel of feest. Het recept is ook afgestemd op low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij bereidingsnormen, wat het geschikt maakt voor mensen met bepaalde voedselintoleranties. Buiten het recept tonen we ook aan hoe je het gerecht kunt aanpassen of variëren, op basis van de beschikbare ingrediënten en persoonlijke voorkeuren.
Een overzicht van het recept
Het recept voor Mexicaanse taco tubs met gehakt bestaat uit meerdere stappen en vereist een aantal specifieke ingrediënten. Deze worden hieronder samengevat, gevolgd door de bereidingswijze.
Ingrediënten (voor 2 à 3 personen)
- 10 mini taco tubs (of 6 taco schelpen)
- 1 groene paprika
- 120 gram tomaat
- 1 klein blikje mais (150 gram)
- 200 à 250 gram ongekruid rundergehakt
- 50 ml water
- Mexicaanse kruidenmix (zelfgemaakt):
- 1 theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 snufje chilipoeder (of iets meer voor extra pittigheid)
- Optionele toppings:
- Geraspte oude of belegen kaas (lactosevrij)
- Fijngesneden ijsbergsla
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 125 °C.
- Ingrediënten voorbereiden: Was de groene paprika en tomaat, snijd in stukjes. Spoel de mais af en laat uitlekken.
- Gehakt bakken: Verhit een beetje (knoflook)olie in een grote koekenpan en bak het gehakt rul en gaar.
- Taco tubs in de oven: Plaats de taco tubs in de oven en zet de kruidenmix klaar.
- Saus maken: Voeg na het bakken van het gehakt de paprika en tomaat toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg daarna de kruidenmix en het water toe. Roer goed door en laat nog 5 à 6 minuten opwarmen.
- Mais toevoegen: Na 4 minuten voeg je de mais toe aan het mengsel.
- Serveren: Haal de taco tubs uit de oven en schep het gehaktmengsel erin. Serveer met de gewenste toppings zoals geraspte kaas of ijsbergsla.
Tip: Taco tubs koelen snel af. Wil je ze langer warm houden? Leg de gevulde taco tubs, eventueel bestrooid met geraspte kaas, in een ovenschaal en zet deze nog even in de warme oven.
Belangrijke bereidingsaspecten
Keuze van taco tubs versus taco schelpen
Taco tubs zijn een handig alternatief voor taco schelpen. Ze breken minder snel en zijn daardoor geschikter om met vloeibare of romige vullingen te vullen. Ze zijn ook iets makkelijker in de hand om te eten, vooral bij borrels of samenkomsten waar mensen graag een handig hapje kunnen vastpakken. Als je liever traditionele taco schelpen gebruikt, werkt het recept ook prima daarmee. Het enige verschil is de bereidingsduur: mini taco tubs zijn klaar in 10 minuten, terwijl taco schelpen ongeveer 15 minuten in de oven moeten.
Kruidenmix: maak het zelf
In het recept wordt een zelfgemaakte Mexicaanse kruidenmix gebruikt, bestaande uit komijn, gerookte paprika, oregano, zout, peper en chilipoeder. Dit zorgt voor een typisch Mexicaanse smaak en voegt extra pittigheid toe. De kruidenmix kan ook in kleine hoeveelheden worden gemaakt, zodat je er later in het jaar mee kunt werken in andere gerechten.
Tip: Als je van echt pittige smaken houdt, kun je het chilipoeder wat verhogen of zelfs een snufje jalapeño toevoegen.
Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij
Het recept is speciaal samengesteld om low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij te zijn. Hierbij worden bepaalde ingrediënten zorgvuldig gekozen en bereidingswijzen afgestemd:
- Taco tubs (of schelpen) blijven tot 500 gram low FODMAP.
- Groene paprika is low FODMAP tot 75 gram per portie.
- Gewone tomaten zijn low FODMAP tot 65 gram per portie.
- Mais uit blik of pot is low FODMAP tot 75 gram per portie. Het is belangrijk om de mais goed af te spoelen onder de kraan, omdat FODMAP’s voor een deel kunnen oplossen in vocht.
- Knoflookolie is low FODMAP omdat FODMAP’s niet oplossen in vet. Let er op dat er geen stukjes knoflook in de olie zitten; gebruik een zeef bij het uitgieten.
- Ijsbergsla is low FODMAP tot 75 gram per portie.
- Oude of belegen kaas bevat door het lange rijpingsproces geen lactose meer. Dit maakt het geschikt voor mensen met lactoseintolerantie.
Variatietips
Het recept biedt ruimte voor variaties:
- Voor vegetariërs: Vervang het gehakt door vega-gehakt, gekruide linzen of pulled jackfruit.
- Meer pittigheid: Voeg een snuf chilipoeder of een stukje jalapeño toe.
- Vervanging van mais: Vervang de mais door rode kidneybonen. Zorg dat je deze goed afspoelt.
- Toppings aanpassen: Gebruik lactosevrije crème fraîche of Griekse yoghurt in plaats van gewone. Serveer de koude toppings apart in schaaltjes om de taco tubs langer warm te houden.
Het gerecht als hapje of hoofdmaaltijd
De Mexicaanse taco tubs met gehakt zijn zeer flexibel in gebruik. Je kunt ze als hoofdmaaltijd serveren voor 2 à 3 personen, of als borrelhapje of bijgerecht voor 5 à 10 personen. Omdat de taco tubs aan de bovenkant open zijn, koelen ze vrij snel af. Het is daarom verstandig om ze direct na bereiding te serveren of tijdelijk in een warme oven te laten staan.
Tip: Voeg bij het serveren een paar extra frisse toppings toe, zoals guacamole of pittige salsa, voor extra smaak en variatie.
Verwerking en opslag van resten
Als er resten zijn, kun je het gehaktmengsel apart bewaren in een luchtdichte bak in de koelkast. De toppings zoals sla, komkommer of tomaat kunnen ook apart opgeborgen worden. Dit maakt het gemakkelijk om de resten later op te warmen en opnieuw te gebruiken.
Conclusie
Mexicaanse taco tubs met gehakt is een eenvoudig maar smaakvol recept dat geschikt is voor verschillende gelegenheden. Het gerecht is eenvoudig in voorbereiding, geschikt voor mensen met bepaalde voedselintoleranties (low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij), en biedt ruimte voor variaties. Door het gebruik van taco tubs in plaats van traditionele schelpen, ontstaat een praktisch en eetbaar gerecht dat goed te vullen is en langzaam afkoelt. Of je nu een avondeten voor 2 personen wilt bereiden of een borrelhapje voor 10, deze taco tubs zijn een uitstekende keuze.