Spinaziecake, ook wel bekend als Ispanakli kek in Turkije, is een unieke en verrassende variant van een klassieke cake. Deze cake is niet alleen smaakvol, maar ook gezond, doordat de ingrediënten zoals spinazie, eieren en olie een rijke voedingswaarde bieden. In dit artikel bespreken we de verschillende recepten, bereidingswijzen en tips om de perfecte spinaziecake te maken. We leggen uit hoe de spinazie wordt voorbereid, welke ingrediënten worden gebruikt en welke topping het beste past bij deze lichte en zachte cake.
Spinaziecake is vaak verbazingwekkend populair bij mensen die op zoek zijn naar gezondere alternatieven voor traditionele suikerzware cakes. De groene kleur en de subtiel grasachtige smaak van de spinazie worden vaak verborgen onder de zachte beslagtextuur en de rijke topping. Zoals gezegd in bron 1, is de cake "heerlijk om te serveren tijdens speciale gelegenheden en ook perfect voor een dagelijkse traktatie, zeker met seizoensgebonden toppings".
In Turkije wordt spinaziecake gezien als een soort healthy cake, vaak geserveerd in combinatie met Turkse thee. Een opvallend detail is dat deze cake volgens bron 1 "totaal niet naar spinazie smaakt". Dit maakt het een ideale keuze voor mensen die niet van spinazie houden, maar wel van cake.
Ingrediënten En Verhoudingen
Het recept voor spinaziecake varieert iets per bron, maar er zijn een aantal gemeenschappelijke ingrediënten die in meerdere bronnen terugkomen. Deze ingrediënten zijn:
- Verse of vroorijpe spinazie
- Eieren
- Bloem
- Bakpoeder of bakmeel
- Suiker of poedersuiker
- Zonnebloemolie of olijfolie
- Verse of droge citrus (zoals citroen of sinaasappel)
- Roomkaas, slagroom of crème patissière
- Eventueel kaas (zoals Parmezaanse of geitenkaas)
Voorbeeldrecepten
Hieronder zijn een aantal voorbeeldrecepten opgenomen die duidelijk de ingrediënten en bereiding manier tonen.
Recept 1: Spinaziecake met slagroom (Bron 1 en 4)
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille
- 3 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels citroensap
- 100 ml melk
- 100 ml olijfolie
- 150 gram suiker
- 250 gram bloem
- 300 gram spinazie
- 50 gram roomkaas
- 70 gram poedersuiker
- 200 ml slagroom
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de spinazie en kook of stoom deze ongeveer 15 minuten op laag vuur.
- Meng de ingrediënten tot een smeuïge massa. Klop de eieren en suiker, voeg vervolgens de melk, olijfolie en spinazie toe. Roer als laatste het bakpoeder, de bloem en vanille erdoorheen tot het mengsel licht en luchtig is.
- Vet een bakvorm in of bedek een bakplaat met bakpapier en giet het beslag in de vorm.
- Bak de cake in ongeveer 45 minuten op 180°C.
- Laat de cake ongeveer 2 uur afkoelen en snij dit in twee of meerdere lagen.
- Verkruimel de bovenste laag. Klop slagroom stijf en voeg hieraan poedersuiker en roomkaas toe. Verdeel de creme over tussen de lagen cake en garneer met de verkruimelde cake.
Recept 2: Hartige Spinazie Plumcake (Bron 3)
Ingrediënten:
- 200 g verse spinazie, gewassen en fijngehakt
- 3 eieren
- 100 ml melk
- 150 g geraspte kaas (bijv. Parmezaanse kaas)
- 200 g bloem
- 1 zakje bakpoeder (ongeveer 10 g)
- 50 ml olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Sesamzaadjes of zonnebloempitten voor garnering
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in met wat olijfolie.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak deze tot ze zacht en geurig zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe en roerbak tot het geslonken is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Klop in een grote kom de eieren los en voeg de melk en olijfolie toe. Roer goed door elkaar tot een egaal mengsel. Voeg de geraspte kaas en de fijngehakte spinazie erbij.
- Voeg de bloem, bakpoeder en eventueel zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de cake afkoelen en serveer met sesamzaadjes of zonnebloempitten voor garnering.
Recept 3: Spinaziecake met Crème Patisserie (Bron 2)
Ingrediënten voor de cake:
- 6 eieren
- 1 glas vanille yoghurt
- 2 glazen suiker
- 1 glas zonnebloemolie
- 3 glazen meel
- 1 zakje bakpoeder
- Schil van een halve citroen en klein beetje sap hiervan
- 200 g verse spinazie
Topping:
- 500 ml melk
- 2 eetlepels suiker
- 3 eetlepels crème patisserie of maïzena
- 1 glas yoghurt
- 4 stukjes La Vache Qui Rit (of 3 el roomkaas)
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180°C. Was de spinazie en snijd deze in stukken. Kook in kokend water en laat goed uitlekken en pureren.
- Mix de eieren en suiker eerst tot een lichtgeel mengsel voor circa 5 minuten. Voeg daarna de rest van de glazen en de spinaziepuree toe.
- Vet de bakvorm in met boter en bestrooi met meel. Gebruik een bakblik van 38 cm bij 25 cm.
- Zet de oven op 160°C en bak de cake tot hij gaar en goudbruin is.
- Voor de topping doe je alles bij elkaar (behalve de La Vache Qui Rit en yoghurt) en roer tot de crème patisserie is opgelost. Zet het pannetje op het vuur en blijf roeren tot het dik wordt. Haal het daarna van het vuur.
- Voeg de La Vache Qui Rit en yoghurt erbij en roer tot het helemaal gesmolten is. Giet de witte crème over de afgekoelde cake.
Tips Voor Het Maken Van Spinaziecake
- Gebruik verse spinazie: Bron 1 benadrukt dat de groene kleur het mooiste is met verse spinazie. Hoe verser, hoe beter.
- Stoom in plaats van koken: Bron 1 stelt voor om de spinazie te stomen in plaats van te koken. Dit behoudt niet alleen de kleur, maar ook de subtiele smaak en voedingsstoffen.
- Proeven en aanpassen: Spinaziecake is vaak subtiel van smaak. Proef het mengsel en pas eventueel het zout of de suiker aan om de smaak vollediger te maken.
- Toppings: Spinaziecake kan op verschillende manieren worden versierd. Bron 1 noemt Citrusvruchten, Granaatappel of Seizoensvruchten zoals Aardbeien en Bessen. Optioneel kan het ook worden voorzien van een nootachtige topping, zoals Pistache of Walnoten.
Nutritional Value
Spinaziecake is relatief voedzaam vergeleken met traditionele cakes. Het bevat onder andere:
- Vitamine A
- Vitamine C
- Folic acid
- Eisen
- Magnesium
- Koolhydraten
- Eiwitten
De hoeveelheid calorieën varieert afhankelijk van de topping. Een portie spinaziecake zonder topping bevat ongeveer 250 kcal, zoals vermeld in bron 3. Met slagroom of crème patissière kan dit aanzienlijk stijgen.
Cultuurhistorisch Kader
Spinazie komt oorspronkelijk uit Perzië (het huidige Iran) en werd bekend als ‘as-sabaanikh’ nadat het in de rest van het Midden-Oosten werd geïntroduceerd. In de Islamitische geneeskunde werd spinazie geprezen om zijn helende eigenschappen. De beroemde Perzese arts Avicenna (Ibn Sina) noemde spinazie in zijn beroemde medische encyclopedie ‘Canon van de Geneeskunde’ een waardevolle groente die kon helpen bij het versterken van het bloed en het verbeteren van de spijsvertering.
Conclusie
Spinaziecake is een unieke en gezonde variant van de klassieke cake. Het combineren van verse of vroorijpe spinazie met eieren, bloem en olie resulteert in een zachte en lichte tekstuur die verbazingwekkend goed smaakt. Met de juiste topping, zoals slagroom of crème patissière, kan deze cake worden omgevormd tot een echte feestdagstrijl of een dagelijkse traktatie. Het recept is eenvoudig en snel te maken, wat het ideaal maakt voor zowel ervaren chefs als beginners. Spinaziecake is niet alleen een smaakvol gerecht, maar ook een voedzame keuze die goed aansluit bij de huidige trends in gezonde voeding.