Det tatariska nationalköket består av ett stort utbud av välsmakande och näringsrika rätter. Många av dem har förändrats över tid, men de har inte förlorat sin nationella smak. Vi berättar vilka traditionella tatariska rätter som definitivt är värda att laga mat.
1. Azu
Det tatariska nationalbordet innehåller nödvändigtvis rejäla kötträtter. Försök att göra en välsmakande gryta med kött och grönsaker.
Nötkött ska hackas och sedan stekas i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter. Lägg till lök och morötter. En intressant nyans ges av inlagda gurkor, och saftighet - tomater.
Stew azu på låg värme i ungefär en timme, skär sedan potatis i sugrör för att lägga till grytan. Glöm inte att garnera med doftande örter innan du serverar.
Tips
I det nationella receptet ingår oxfilé. Du kan också laga mat med bog - den innehåller nästan inget fett, så den anses vara hälsosammare.
2. Plov
Varje nation förbereder pilaf på sitt eget sätt. Det tatariska nationella receptet har också särdrag. För matlagning är ricedevzira perfekt, och det är bättre att använda fårkött som kött.
Var noga med att skölja riset och hugga sedan morötter och lök grovt. Grönsaker måste stekas och lägg till dem köttstycken. När riset är helt kokt och köttet blir mjukt kan du servera maträtten.
Tips och råd
För att ge smak och färg kan du använda lämpliga kryddor: gurkmeja, curry och paprika. Barberbär ger en speciell smaklig touch.
3. Beshbarmak
En rätt med kokt kött med lök och rektangulära nudlar finns i de nationella köken i Kazakstan, Bashkortostan, Uzbekistan, Kirgizistan och Tatarstan. Varje nation lagar mat på olika sätt: ingredienserna kan variera.
Receptet använder hästkött, fårkött eller kalvkött. Skär köttet i bitar och gryta på låg värme. Förbered sedan dina egna nudlar: blanda ägg, vatten, vegetabilisk olja och mjöl. Rulla ut degen tunt och skär i remsor som är sju centimeter breda.
Lägg kött, potatis och lök på nudlarna. Häll aromatisk buljong på toppen och dekorera med hackade örter.
4. Manty
De är gjorda av osyrad deg med en saftig fyllning. Vanligtvis görs den av kött, men du kan använda potatis, pumpa eller spenat om du vill. Smaksätt gärna fyllningen med zira, malen peppar och koriander. Servera manty med gräddfil, senap eller varm sås.
Viktigt att tänka på
Rätten tillagas inte i vatten utan ångas i en särskild gryta - en mantovarka. Innan du lagar mat ska nivåerna smörjas med vegetabilisk olja och först sedan lägga ut manty. Det bör finnas ett avstånd mellan dem så att de inte håller fast vid varandra under tillagningen.
5. Zur belish
Vi erbjuder ett recept på en rejäl paj med kött- och potatisfyllning. Vanligtvis används anka i receptet på det nationella köket, men nötkött, lamm, kyckling och kalkon är också lämpliga. I det här fallet kan du blanda flera typer av kött och lägga till grönsaker eller spannmål i potatisen.
Du måste knåda degen, dela den i två delar och rulla ut den. På den första delen av degen lägger du ut finhackat kött och grönsaker. Lägg till några skivor smör i fyllningen - det smakar bättre på det här sättet. Täck sedan toppen med en annan bit deg. Och lägg i ugnen i en och en halv timme.
6. Kystybuy
Ett välsmakande tunnbröd är en maträtt som tatariska människor inte kan klara sig utan. Prova att göra ett tunnbröd med en fyllning av potatismos. För smak, tillsätt lök stekt tills den är transparent.
Förbered degen, rulla ut den i flera lika stora delar - cirka 10-12 tunnbröd. Stek dem sedan i en torr stekpanna i tre minuter på varje sida och lägg i fyllningen. Du kan pensla med smält smör före servering.
Intressant fakta
Namnet kommer från det turkiska verbet "kystyrirrga" - att nypa. Det syftar på tillagningsmetoden: fyllningen i tunnbrödet kläms mellan två delar av degen.
7. Echpochmaki
Det är omöjligt att föreställa sig det nationella tatariska köket utan smakrika krispiga pajer med triangulär form. För att göra echpochmaki är det viktigt att förbereda jästdegen på rätt sätt.
Tatarerna använder traditionellt potatis och nötkött som fyllning - de ska finhackas och hackad lök ska tillsättas. Lägg köttet och potatisen på degbitarna, vik kanterna inåt så att fyllningen syns i mitten av pajen. Grädda i ugnen i högst 30 minuter på 180 grader.
8. Chebureks
Krispiga och saftiga chebureks fyllda med lamm är en av det tatariska folkets favoriträtter. Degreceptet är enkelt: du måste blanda mjöl, vatten och salt och sedan lämna degen under en film i 30 minuter. Under denna tid kan du förbereda fyllningen - steka malet lamm. För att göra köttet mer doftande, tillsätt lök och kryddor. Stek chebureksna på en uppvärmd stekpanna på båda sidor.
Tips
Du måste försiktigt nypa kanterna - du kan göra det snyggt med en gaffel.
