Inleiding
Surinaamse Chinese kipgerechten vormen een unieke smaakcombinatie die ontstaat uit de rijke culinair geschiedenis van Suriname. Deze keuken is een mengeling van Indische, Chinese, Javaanse en Nederlandse invloeden. Kip, een veelgebruikt ingrediënt in deze keuken, wordt op verschillende manieren bereid, waaronder stoof, ovenroosteren en wokken. De Surinaamse Chinese kip gerechten zijn gekenmerkt door een rijke mix van kruiden, sauzen en groenten die de smaken verrijken en het gerecht een pittige of zoete toets geven.
Deze artikel biedt een overzicht van verschillende Surinaamse Chinese kiprecepten, inclusief bereidingsmethoden, ingrediënten en smaakcombinaties. Ook worden suggesties gegeven voor bijgerechten en smaakcomplementen die het gerecht verder verrijken. Het doel is om een duidelijk overzicht te geven van deze gerechten, waarbij aandacht wordt besteed aan technieken en smaakprofielen, alles op basis van betrouwbare bronnen.
Surinaamse Kip met Tomatenjus
Een klassieke Surinaamse Chinese kipvariant is "Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus", zoals beschreven op Receptenplein.nl. Deze variant is gekenmerkt door een geurige tomatenjus met een pittige toets van Madam Jeanette, een Surinaamse peper. De bereiding begint met het verhitten van olie in een wok, waarin de kip wordt gebakken tot het vlees lichtbruin is en gaar. Vervolgens worden kruiden zoals roerbakmix, tomatenpuree, selderij en knoflook toegevoegd, die worden geroerbakken gedurende 5 minuten. Na het toevoegen van water en het mengen, wordt het gerecht onder de deksel gelaat sudderen tot de jus ingedikt is. De finale toets is zout, waarna het gerecht gereed is om te serveren.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- Kip (voor 4 personen)
- Roerbakmix
- Tomatenpuree
- Selderij
- Knoflook
- Peper
- Water
- Zout
Bereidingswijze
- Verhit olie in een wok.
- Bak de kip tot het vlees lichtbruin en gaar is.
- Voeg roerbakmix, tomatenpuree, selderij, knoflook en peper toe.
- Geroerbak dit gedurende 5 minuten.
- Voeg water toe en meng goed.
- Laat het gerecht sudderen onder de deksel tot de jus ingedikt is.
- Breng op smaak met zout.
Serveertip
Dit gerecht kan worden geserveerd met zuurgoed, gebakken banaan, Kotomisi rijst, Nasi Goreng of Moksie Alesie. Groentevariaties zoals kouseband of groene spitskool passen goed bij het gerecht. Als wijnadvies is een gekoelde, lichtzoete Riesling of een droge rosé een geschikt keuze om de pittige smaken in balans te brengen.
Voedingswaarden
- Calories: 365 kcal
- Koolhydraten: 4 g
- Eiwitten: 26 g
- Vet: 26 g
- Zout: 1.1 g
- Suiker: 1 g
Moksie Speciaal: Surinaamse Geroosterde Kip uit de Oven
Moksie Speciaal is een populair Surinaams gerecht van geroosterde kip uit de oven. Dit gerecht is bijzonder geschikt om te serveren bij nasi of bami. De marinade speelt een essentiële rol in het geven van een unieke smaak aan de kip. In Cafetaria Jasmijn's recept wordt gebruikgemaakt van een mix van suiker, oestersaus, sojasaus, wijn, knoflookpoeder, zout, 5 spices, kleurstof en zwarte peper. Deze marinade wordt goed gemengd en de kippendijen worden daarna in de marinade gelegd, waarbij het overtollige vet wordt verwijderd.
Ingrediënten:
- Kippendijen met vel
- Suiker
- Oestersaus
- Sojasaus
- Wijn
- Knoflookpoeder
- Zout
- 5 spices
- Kleurstof
- Zwarte peper
- Paksoi
- Sesamolie
- Witte rijst
Bereidingswijze
- Meng suiker, oestersaus, sojasaus, wijn, knoflookpoeder, zout, 5 spices, kleurstof en zwarte peper in een kom.
- Snijd overtollig vet van de kippendijen en leg ze in de marinade.
- Plaats de kippendijen in de oven en laat ze garen.
- Serveer met witte rijst, paksoi en een druppel sesamolie voor extra smaak.
Surinaamse Gestoofde Kip
Een andere Surinaamse keukenvariant is de "Surinaamse Gestoofde Kip". In deze bereidingswijze wordt de kip gestoofd met een mix van kruiden en groenten, waardoor het gerecht een sappige en rijpe smaak verkrijgt. De kipdijfilet wordt in grove stukken gesneden en in zonnebloemolie gebakken tot het vlees goudbruin is. Daarna worden sjalotten en knoflook toegevoegd, evenals ketjap manis, sojasaus en een groentebouillonblokje. De kip wordt vervolgens een uur onder de deksel gelaat sudderen op laag vuur. Na deze tijd worden sperziebonen toegevoegd en het gerecht wordt nog 30 minuten verder gestoofd.
Ingrediënten:
- Kipdijfilet (750 g)
- Sjalotten (3 stuks)
- Knoflook (3 tenen)
- 5-spices poeder (1 theelepel)
- Ketjap manis (3 eetlepels)
- Sojasaus (1 eetlepel)
- Water (400 ml)
- Groentebouillonblokje
- Aardappelen (300 g)
- Sperziebonen (300 g)
Bereidingswijze
- Snijd de kipdijfilet in grove stukken en bak ze in zonnebloemolie tot het vlees goudbruin is.
- Voeg grof gesneden sjalotten en fijngesneden knoflook toe.
- Bestrooi het geheel met 5-spices poeder.
- Voeg ketjap manis en sojasaus toe en meng goed door.
- Voeg 400 ml water en het verkruimelde groentebouillonblokje toe.
- Voeg aardappelen en sperziebonen toe.
- Laat alles sudderen onder de deksel op laag vuur voor 1 uur.
Surinaamse Kip uit de Oven
Een eenvoudige, maar smeuïge variant is de "Surinaamse Kip uit de Oven", zoals beschreven in Mooierecepten.nl. De kip wordt gemarineerd met een mix van kipkruiden en zit in een diepe pan. De marinade bestaat uit knoflook, ketjap, en pimentpoeder. De kip wordt volledig onder de marinade gelegd en wordt vervolgens aan de kook gebracht. Daarna wordt het vuur verlaagd en wordt de kip een aantal uren getrokken tot het vlees zowat van het bot valt.
Ingrediënten:
- Kip (10 drumsticks)
- Knoflook (4 teentjes uit de pers)
- Maggi blokjes (2)
- Pimentpoeder (1 theelepel)
- Zwarte peper (1 theelepel)
- Verse gember (1 cm geraspt)
- Zoute ketjap (6 eetlepels)
- Zoete ketjap (3 eetlepels)
Bereidingswijze
- Meng de kip goed met de kruiden en laat minstens 2 uur intrekken.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet 200 ml water op een bakplaat en plaats deze onderin de oven.
- Leg de drumsticks op een ovenrek en breng ze in de oven.
- Na 30 minuten wisselen van kant en na 60 minuten zijn ze gereed.
- Serveer de drumsticks met jus of apart.
Surinaamse Kip met Nasi
Een klassieke serveertip voor Surinaamse kip is het serveren met nasi, een variant op rijst die in Surinaamse keuken populair is. In veel recepten wordt aangeraden om de kip bij nasi of bami te serveren. De combinatie van sappige kip en een warme, zachte rijst schijnt het gerecht verder te verrijken. Surinaamse nasi kan zijn gestoofd met tomaten en groenten, wat het gerecht extra smaak geeft.
Serveertip
- Serveer Surinaamse kip met nasi of witte rijst.
- Complementeer met eireepjes, zuurgoed en sambal.
- Voor extra smaak, marineer de kip een dag van te voren.
Surinaamse Kip Stoof met Aardappelen en Sperziebonen
In een variant uit Cafetaria Jasmijn's recept wordt Surinaamse kip gestoofd met aardappelen en sperziebonen. Deze bereiding geeft een rijke, sappige structuur aan het gerecht en is een klassieker in Surinaamse keuken. De kipdijfilet wordt in grove stukken gesneden en in zonnebloemolie gebakken. Daarna worden sjalotten en knoflook toegevoegd, evenals ketjap manis, sojasaus en een groentebouillonblokje. De kip wordt vervolgens een uur onder de deksel gelaat sudderen op laag vuur. Na deze tijd worden sperziebonen toegevoegd en het gerecht wordt nog 30 minuten verder gestoofd.
Ingrediënten:
- Kipdijfilet (750 g)
- Sjalotten (3 stuks)
- Knoflook (3 tenen)
- 5-spices poeder (1 theelepel)
- Ketjap manis (3 eetlepels)
- Sojasaus (1 eetlepel)
- Water (400 ml)
- Groentebouillonblokje
- Aardappelen (300 g)
- Sperziebonen (300 g)
Bereidingswijze
- Snijd de kipdijfilet in grove stukken en bak ze in zonnebloemolie tot het vlees goudbruin is.
- Voeg grof gesneden sjalotten en fijngesneden knoflook toe.
- Bestrooi het geheel met 5-spices poeder.
- Voeg ketjap manis en sojasaus toe en meng goed door.
- Voeg 400 ml water en het verkruimelde groentebouillonblokje toe.
- Voeg aardappelen en sperziebonen toe.
- Laat alles sudderen onder de deksel op laag vuur voor 1 uur.
Surinaamse Kip met Tjauw Min
Een andere Surinaamse Chinese variant is "Tjauw Min", een gerecht dat vaak bij Surinaams-Chinees restaurants wordt geserveerd. Het gerecht bestaat uit kippendijfilet, uien, knoflook, gember, shiitake, paksoi, mais, wortel julienne, Tjauw Min noedels, oestersaus, sesamolie en peper en zout. Het gerecht kan ook vegetarisch worden bereid door de kippendijfilet te weghalen.
Ingrediënten:
- Kippendijfilet (optioneel)
- Uien
- Knoflook
- Gember
- Shiitake
- Paksoi
- Mais
- Wortel julienne
- Tjauw Min noedels
- Oestersaus
- Sesamolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Voeg alle ingrediënten voor de marinade samen in een kom.
- Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Wok de groenten en noedels in oestersaus en sesamolie.
- Voeg de kippendijfilet toe en bereid tot het vlees gaar is.
- Serveer warm.
Surinaamse Kip met Roti
Een eenvoudige, maar smeuïge variant is de "Surinaams Broodje Kip Kerrie" of "Snelle Roti Kip Masala". In deze variant wordt de kip bereid met kerrie, tomatenblokjes, sperziebonen en rotivellen. De kip wordt in een oven geroosterd of gestoofd, wat het gerecht een sappige textuur geeft. Het gerecht wordt dan geserveerd in een roti of broodje, wat het een handige en lichte variant maakt.
Ingrediënten:
- Kip (16 drumsticks)
- Tomaten (4 stuks)
- Uien (4 stuks)
- Knoflook (4 tenen)
- Aardappelen (500 g)
- Olijfolie (4 eetlepels)
- Surinaamse kerrie masala (4 eetlepels)
- Water (300 ml)
- Ketjap manis (2 eetlepels)
- Verse selderij (15 g)
Bereidingswijze
- Kruis de tomaten en dompel ze in kokend water. Spoel ze af en verwijder het velletje.
- Snijd de tomaten in blokjes en snipper de uien en knoflook.
- Schil de aardappelen en snijd in stukken.
- Verwarm de olie in een braadpan en bak de drumsticks.
- Voeg de ui, knoflook en tomaat toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de Surinaamse kerrie door heet water en schenk dit in de pan.
- Voeg de aardappelen toe en laat alles sudderen.
- Roer de ketjap erdoor en breng op smaak.
- Strooi verse selderij erover en serveer met bijgerechten.
Conclusie
Surinaamse Chinese kipgerechten zijn een rijke en diversifieerde groep gerechten die een unieke smaakcombinatie bieden. Door het gebruik van kruiden, sauzen en groenten wordt het gerecht verrijkt met pittige, zoete of sappige smaken. De bereidingswijzen variëren van stoof- en ovenroosteren tot wokken, wat het gerecht toegankelijk maakt voor zowel thuiskeuken als professionele keuken. Of je nu kiest voor een klassieke Surinaamse kip met tomatenjus, een geroosterde kip uit de oven of een Tjauw Min variant, het gerecht is altijd een smaakvolle keuze die goed past bij rijst, nasi of roti. De variaties en combinaties zijn eindeloos, waardoor deze keuken een waardegooi is voor iedereen die geniet van rijke smaken en traditionele gerechten.