Empanadas zijn een klassieke vorm van gevulde deeghapjes die hun oorsprong vinden in Latijns-Amerika en Spanje. Deze smakelijke pastitjes zijn niet alleen populair als snack of borrelhapje, maar ook als warme maaltijd. In dit artikel gaan we in op het maken van empanadas met kip, een veelgebruikte vulling die dankzij een combinatie van kruiden en groenten een heerlijke smaak oplevert.
We bespreken verschillende recepten, technieken en tips om jou op weg te helpen bij het maken van zelfgemaakte empanadas met kip. Verder geven we aandacht aan variaties in vullingen, de juiste baktemperatuur en opslagmethoden. Het artikel is gericht op zowel beginners als ervaren koks die een authentiek gerecht willen maken met een knapperige buitenkant en een smaakvolle vulling.
Empanadas: Een Klassiek Gerecht uit Latijns-Amerika
Empanadas zijn traditioneel ontstaan in de regio's van Spanje en Latijns-Amerika en zijn sindsdien wereldwijd bekend geworden. Het gerecht is ontworpen als een eenvoudige en voedzame maaltijd die makkelijk vervoerd en opgegeten kon worden door arbeiders. De vorm van een halve maan is typisch, omdat de empanadas vaak met vuile handen gegeten werden.
De naam empanada komt van het Spaanse woord empanar, wat “inwikkelen” betekent. Dit verwijst naar de manier waarop het vullingmateriaal wordt ingewikkeld in het deeg. Het gerecht is sindsdien ontwikkeld in veel verschillende vormen en smaken, afhankelijk van de regio en beschikbare ingrediënten.
Empanadas kunnen gemaakt worden met verschillende soorten vulling, zoals kip, vis, gehakt of zelfs vegetarische varianten met bonen en groenten. Afhankelijk van de regio worden ze frituren of in de oven gebakken, wat een subtiele verandering in texture en smaak oplevert.
Recepten voor Empanadas met Kip
Recept 1: Kip Empanadas met Bladerdeeg (bron 1)
Ingrediënten: - Kipfilet - Bladerdeeg (kant-en-klare of zelfgemaakt) - 1 ui - 1 paprika - Knoflook - Kruiden en specerijen naar keuze
Stappen: 1. Vulling bereiden: Kipfilet in kleine stukjes snijden en in een pan bakken tot het gaar is. Voeg fijngesneden ui, paprika en knoflook toe en breng het geheel op smaak met kruiden en specerijen. 2. Deeg voorbereiden: Bladerdeeg ontdooien indien nodig. Elke portie deeg met een lepel vulling vullen, het deeg dubbel vouwen en de randen goed aan drukken met een vork. 3. Bakken: De oven voorverwarmen. De empanadas eventueel bestrijken met losgeklopt ei voor een goudbruine kleur. Bak tot het deeg knapperig en goudbruin is.
Tips voor variaties: Naast kip kunnen andere vullingen zoals chorizo, gehakt of vegetarische varianten gemaakt worden.
Recept 2: Kip Empanadas met Amandel- en Abrikoosvulling (bron 4)
Ingrediënten voor het deeg: - 150 g ongezouten roomboter - 285 g tarwebloem - 130 g roomkaas - 1½ el azijn - 1 tl bakpoeder - 1 el koud water - 1 tl zout
Ingrediënten voor de vulling: - 330 g kipfiletblokjes - 1 ui - 8 gedroogde abrikozen - 10 g verse platte peterselie - 30 g ongebrande amandelen - 1 el traditionele olijfolie - 70 g tomatenpuree - ½ kippenbouillontablet - ½ tl gemalen kaneel - 1 ei
Stappen: 1. Deeg maken: Boter in stukjes snijden en in een keukenmachine mengen met bloem, roomkaas, azijn, bakpoeder, koud water en zout tot een samenhangend deeg. Het deeg plat drukken onder vershoudfolie en 1 uur in de koelkast laten rusten. 2. Vulling voorbereiden: Kipfiletblokjes in stukjes snijden, ui snipperen, abrikozen in reepjes snijden, peterselie fijn snijden en amandelen in stukjes hakken. 3. Bereiden van vulling: Olijfolie in een koekenpan verhitten, kip en ui 3 minuten fruiten. Tomatenpuree toevoegen en 1 minuut bakken. Water en bouillontablet toevoegen en glad maken. Laat afkoelen en voeg abrikozen, amandelen, peterselie en kaneel toe. 4. Deegrondjes uitsteken: Het deeg uitrollen tot cirkels van 12 cm doorsnede. Elke cirkel met 1 eetlepel vulling vullen, de randen dicht vouwen en met een vork aan drukken. 5. Bakken: De oven voorverwarmen tot 180 °C. De empanadas bestrijken met losgeklopt ei en 25 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Opmerking: Dit recept is ideaal voor een grotere hoeveelheid empanadas (16 stuks) en biedt een unieke combinatie van zoet en zout.
Recept 3: Kip Empanadas met Kip, Paprika en Doperwtjes (bron 3)
Ingrediënten: - Kipfilet - 1 paprika - Doperwtjes - Bloem - Veel boter - Ei - Ijskoud water
Stappen: 1. Vulling bereiden: Kipfilet in stukjes snijden en samen met paprika en doperwtjes bakken. Breng het geheel op smaak met zout en peper. 2. Deeg maken: Bloem, boter, ei en ijskoud water mengen tot een kruimelig deeg. Het deeg uitrollen tot dunne plakken. 3. Vullen en sluiten: Elke deegplak vullen met de kipvulling, het deeg dicht vouwen en de randen goed aan drukken. 4. Bakken: De oven voorverwarmen tot 180 °C. De empanadas eventueel bestrijken met ei en 25–30 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Opmerking: Dit recept biedt een iets eenvoudiger aanpak en is ideaal voor beginners die een authentieke variant van empanadas met kip willen maken.
Recept 4: Kip Empanadas met Hoisin en Koriander (bron 2)
Ingrediënten voor het deeg: - 350 g bloem - 45 g margarine - 45 g boter - 85 g melk - 140 g water - 5 g zout
Ingrediënten voor de vulling: - 2 rode paprika - 2 uien - 2 teentjes knoflook - 300 g kipfilet of pulled chicken - 1 eetlepel tomatenpuree - 2–4 eetlepels hoisin saus - Loempiasaus naar keuze - ½ bosje vers koriander - Zout en peper - Olie voor het bakken - 1 ei voor het bestrijken
Stappen: 1. Deeg maken: Bloem en zout in een kom mengen, margarine en boter toevoegen en met de vingers goed mengen tot een kruimelig deeg. Melk en water in delen toevoegen en het deeg kneden tot het glad is. Het deeg 30 minuten laten rusten onder folie. 2. Vulling bereiden: Kipfilet koken in ruim water met zout. Uien, paprika en knoflook fijngesneden en met de kip mengen. Tomatenpuree, hoisin saus en loempiasaus toevoegen. Bestrooi met vers koriander en laat afkoelen. 3. Deegrondjes uitsteken: Het deeg uitrollen tot cirkels van 17 cm. Elke cirkel vullen met kipvulling, vouwen en de randen afdrukken met een vork. 4. Bakken: Oven voorverwarmen tot 180 °C. De empanadas bestrijken met losgeklopt ei en bakken tot ze goudbruin zijn.
Opmerking: Dit recept is ideaal voor een extra smaakrijke kipvulling met een lichte zoete noot van hoisin saus en vers koriander.
Tips voor het Maken van Empanadas met Kip
1. Deegtechnieken
Het deeg is de basis van een goede empanada. Voor een knapperige buitenkant wordt vaak bladerdeeg of een zelfgemaakt deeg gebruikt. Bij het maken van zelfgemaakt deeg is het belangrijk om de ingrediënten goed te mengen en het deeg voldoende te laten rusten. Bij het rollen van het deeg moet het niet te dik worden, zodat het tijdens het bakken mooi opblaast.
Tip: Voor een extra luchtig deeg kun je het deeg na het rollen even in de vriezer leggen, zodat het niet te veel uitrekt tijdens het bakken.
2. Vullingsbereiding
De vulling speelt een grote rol in de smaak en tekstuur van de empanada. Het is belangrijk om de vulling niet te vochtig te maken, want dit kan ervoor zorgen dat het deeg niet knapperig wordt. Daarom wordt de vulling vaak eerst gebakken of gekookt en daarna afgekoeld voordat het in het deeg wordt geplaatst.
Tip: Voeg specerijen toe aan de vulling, zoals zout, peper, paprika of oregano, om extra smaak te verkrijgen.
3. Bakken in de oven
Bakken in de oven is de meest populaire manier om empanadas te bereiden. De oven is makkelijk te regelen en biedt een uniforme hitteverdeling. De baktemperatuur hangt af van de grootte van de empanadas. Kleinere empanadas bakken op een hogere temperatuur (bijvoorbeeld 200 °C), terwijl grotere empanadas langer op een lagere temperatuur (bijvoorbeeld 180 °C) moeten baken.
Tip: Bestrijk de empanadas met losgeklopt ei voor een goudbruine en glanzende buitenkant.
4. Opslag en opwarming
Empanadas kunnen op verschillende manieren opgeslagen worden. Voor korte termijn (1–2 dagen) kunnen ze bewaard worden in de koelkast. Voor langere opslag kunnen ze ook ingevroren worden en blijven zo tot wel 3 maanden goed. Bij het opwarmen van ingevroren empanadas is het verstandig om ze eerst volledig te ontdooien en daarna even in de oven op te warmen.
Tip: Bij het opwarmen van ingevroren empanadas is een oven van 180 °C ideaal om ze weer knapperig te maken.
5. Variaties in vulling
Naast kip kunnen empanadas gevuld worden met verschillende andere ingrediënten. Populaire varianten zijn:
- Gehakt empanadas: Gehakt met tomatenpuree, uien en specerijen.
- Chorizo empanadas: Chorizo met paprika, knoflook en oregano.
- Vegetarische empanadas: Met bonen, groenten en specerijen.
Tip: Laat je inspireren door lokale smaken en maak je eigen varianten van empanadas.
Nutritional Informatie (bron 4)
Empanadas met kip zijn een voedzame maaltijd. Per stuk (16 porties):
- Energie: 225 kcal
- Bereidingsduur: 1 uur + 25 min. oventijd
- Beoordeling: 4.1/5 (18 reviews)
Het gerecht is rijk aan eiwit door de kipvulling en bevat een evenwichtige hoeveelheid vetten via het deeg en de vulling. Het is een goede keuze voor een lichte maaltijd of borrelhapje.
Conclusie
Empanadas met kip zijn een veelzijdig en smaakvol gerecht dat makkelijk gemaakt kan worden met een paar basis-ingrediënten. Zowel het deeg als de vulling kunnen aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of beschikbare ingrediënten. De verschillende recepten laten zien dat er geen enkele ‘juiste’ manier is om empanadas te maken, wat de kookplezier vergroot.
Voor beginners is het aan te raden om met kant-en-klare bladerdeeg of kant-en-klare vulling te starten, terwijl ervaren koks zich kunnen richten op het maken van zelfgemaakt deeg en creatieve vullingen. Ongeacht de methode, het resultaat is altijd een heerlijk gerecht dat geschikt is voor iedere gelegenheid.
Met de juiste technieken, de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit kun je zelf overheerlijke empanadas maken die niet alleen smaken, maar ook gezond zijn. Probeer de verschillende varianten en kies jouw favoriet, zodat je altijd een gerecht hebt klaar voor de volgende borrel of maaltijd.