Kerst is een tijd van hereniging, tradities en natuurlijk ook van smaakvolle gerechten. Een populaire keuze voor het kerstdiner is kip, een vlees dat zowel eenvoudig te bereiden is als smaakvol kan zijn. In dit artikel worden twaalf recepten en technieken besproken die perfect passen bij kerst, met nadruk op kip. Deze recepten en bereidingsmethoden zijn gebaseerd op ideeën uit meerdere betrouwbare bronnen, zoals recepten van bekende kookwebwinkels en blogs. Ze zijn geschikt voor zowel ervaren koks als beginners, en de meeste recepten kunnen binnen een half uur tot een uur klaar zijn.
Kip Parmesan – een klassieke keuken
Een van de eenvoudigste maar toch smaakvolle gerechten is kip Parmesan. Deze bereidingswijze gebruikt Parmezaanse kaas en een extra laag van mozzarella om een krokante korst te creëren. De stappen zijn eenvoudig: een stuk kip wordt voorzien van Parmezaanse kaas en een laag van mozzarella, waarna het in de oven wordt gebakken. Het resultaat is een heerlijk, luchtig gerecht dat zowel smaakt als er goed uitziet.
Coq au Vin – een Franse klassieker
Een andere klassieke bereidingswijze is Coq au vin, wat letterlijk betekent "kip in wijn". Dit gerecht wordt gestoofd in rode wijn, wat het gerecht een zwoele smaak geeft. Deze bereidingswijze is ideaal voor kerst, omdat het zowel smaakvol is als eenvoudig te bereiden.
Bereidingsstappen voor Coq au Vin
- Kip voorbereiden: Kies een kipfilet of een kipborststuk.
- Stoofvlees: Stoof het vlees in rode wijn.
- Bereiden in de oven: Bak het gerecht in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
- Serveren: Serveer het gerecht warm met een zijdige saus of verse groenten.
Kerstkip met Mandarijn en Kruiden
Een populaire keuze voor een kerstdiner is een gebraden kerstkip. Het recept dat wordt beschreven, is gebaseerd op een Engelse keuken en maakt gebruik van mandarijn en kruiden om het vlees te verfraaien.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 hele kip
- 1 mandarijn
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 50 g kerstboter
- 400 g klassieke vulling (voor kip)
- 2 verse bospeen
- 1 stengel bleekselderij
- 2 uien
- 1½ el tarwebloem
- 1.5 l groentebouillon (tablet)
- 500 g cranberrysaus
- 1 kg geroosterde aardappelen
Benodigdheden
- Braadslee
- Aluminiumfolie
Bereidingsstappen
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
- Voorbereiding kip: Halveer de mandarijn en duw de helften in de holte van de kip samen met de kruiden.
- Vullen met boter: Maak met een lepel voorzichtig wat ruimte vrij tussen het vel en het vlees van de kip en vul deze op met kerstboter.
- Bevriezen kip: Bedek de kip met vershoudfolie en bewaar deze in de koelkast.
- Snijden groenten: Snijd de bospeen en bleekselderij in stukken.
Kip met zelfgemaakte Kruidenmix
Een andere variatie op kerstkip is het gebruik van een zelfgemaakte kruidenmix. Deze methode geeft de kip een extra smaakvolle dimensie en is eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten
Voor 6 personen:
- 1 hele kip van ongeveer 1,2 kilo
- Zeezout, 2 eetlepels (grove korrels)
- Zwarte peper, 1 eetlepel (liefst hele korrels)
- Tijm, 1 eetlepel (gedroogd)
- Rozemarijn, 1 eetlepel (gedroogd)
- Knoflook, 4 teentjes
- Olijfolie, 3 eetlepels
- Roomboter, 100 gram (om de kip mee in te kwasten)
- Citroen, 1 stuks (in partjes)
Bereidingsstappen
- Kruidenmix maken: Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar.
- Kip voorbereiden: Pak de kip uit; duw de pootjes uit elkaar aan de achterkant en vul de kip met de partjes citroen, de 2 overgebleven hele tenen knoflook en 2 theelepels van de kruidenrub.
- Bakken in de oven: Bestrijk de kip met olijfolie en wrijf de kruidenmix goed in het velletje. Bak de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius. Reken zo’n 30 minuten oventijd per kilo kip.
- Tip voor mooi korstje: Haal de kip halverwege de baktijd even uit de oven en kwast er gesmolten boter over om een mooi karamelkleurig korstje te verkrijgen.
Kip Ballotines met Abrikozen en Parmaham
Een creatieve variant op kip is het maken van kip ballotines, die gevuld zijn met abrikozen en omwikkel met parmaham. Deze methode is eenvoudig, snel en smaakt heerlijk.
Ingrediënten
- Kipdij
- Gedroogde abrikozen
- Parmaham (of eventueel ontbijtspek)
- Kruiden naar keuze
Bereidingsstappen
- Platter maken: Sla de kipdij eerst iets platter met een deegroller of een zware koekenpan.
- Vullen: Vul de kipdij met gedroogde abrikozen.
- Rollen en wikkelen: Rol het vlees strak op en wikkel het met parmaham.
- Bereiden: Bak of bak in de oven tot het vlees gaar is.
Kip met Kerstboter, Parmaham en Cranberrysaus
Een andere kerstversie van kip is het gebruik van kerstboter, parmaham en cranberrysaus. Deze combinatie is zowel smaakvol als visueel aantrekkelijk.
Ingrediënten
- Kip
- Kerstboter
- Parmaham
- Cranberrysaus
Bereidingsstappen
- Kerstboter maken: Snijd de gedroogde cranberries, blaadjes tijm, rozemarijn en salie fijn. Doe de boter met de gesneden cranberries en kruiden in een kom. Rasp de schil van de mandarijn en voeg dit toe.
- Besmeren: Snijd een inkeping in de kip en besmeer dit met de kerstboter.
- Saus maken: Pers het sap van de mandarijn uit en stop in een pan met de cranberries, rode wijn en kristalsuiker. Zet op laag vuur totdat de suiker opgelost is en breng het mengsel dan aan de kook.
- Serveer: Serveer het gerecht met de cranberrysaus en een plakje parmaham erbij.
Overige kerstgerechten met kip
Naast de bovenstaande recepten zijn er nog meerdere kerstgerechten met kip die geschikt zijn voor een feestelijke maaltijd.
1. Lamsrack met Kruidenkorst
Een eenvoudige maar smaakvolle keuze is een lamsrack met kruidenkorst. Deze bereidingswijze is geschikt voor kerst en vereist niet veel tijd.
2. Zalm in Bladerdeeg
Voor een chique variant kan zalm in bladerdeeg of als croûte gemaakt worden. Deze gerecht is ideaal voor een kerstdiner.
3. Porchetta
Een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek. Deze gerecht is smaakvol en eenvoudig te bereiden.
4. Kiprollade met Roomkaas en Pesto
Een kiprollade gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto is een lekkere en eenvoudige keuze voor kerst.
5. Beenham met Sinaasappel en Rozemarijn
Een alternatief voor kip is beenham met sinaasappel en rozemarijn. Deze gerecht is zowel smaakvol als visueel aantrekkelijk.
6. Gevulde Pompoen
Voor een originele optie is gevulde pompoen een lekkere keuze. Deze gerecht is zowel smaakvol als gezond.
7. Varkensfiletrollade met Knoflook en Tijm
Een malse varkensfiletrollade met knoflook en tijm is een andere optie die geschikt is voor kerst.
Conclusie
Kerst is een feestelijke tijd waarin gezinnen samenkomen en een heerlijke maaltijd delen. Kip is een veelgebruikte keuze voor het kerstdiner, omdat het zowel eenvoudig te bereiden is als smaakvol kan zijn. In dit artikel zijn twaalf recepten en technieken besproken die perfect passen bij kerst, met nadruk op kip. Deze recepten en bereidingsmethoden zijn gebaseerd op ideeën uit meerdere betrouwbare bronnen en zijn geschikt voor zowel ervaren koks als beginners. Of je nu kiest voor een klassieke keuken zoals kip Parmesan of voor een creatieve variant zoals kip ballotines met abrikozen, er is zeker een recept dat past bij jouw kerstdiner.