Vandaag gaan we een heerlijk eenvoudige recept voor pistachio kortingskoekjes maken. Deze koekjes zijn niet alleen smaakvol, maar ook verrassend gemakkelijk in te richten. Met slechts enkele ingrediënten kun je een schaal met deze lekkernijen maken die zeker zal pleiten bij vrienden en familie.
Ingrediënten
- 2 eetlepels pistachio's, fijngehakt
- 1/4 kop (50 gram) boter, op kamertemperatuur
- 1/4 kop (50 gram) zachte roomboter
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel bloem
Bereidingswijze
Stap 1: De Basis Maken
Begin met het voorverwarmen van je oven tot 180°C. Laat een bakplaat bedekt liggen met bakpapier.
In een grote kom, klop de boter en roomboter samen tot ze licht en luchtig zijn. Voeg dan de suiker en zout toe en roer dit goed door in het mengsel.
Stap 2: De Meel Toevoegen
Voeg de bloem toe aan het mengsel van boter, roomboter, suiker en zout. Roer tot een gladdere massa ontstaat, maar pas op dat je niet te veel mixt, aangezien dit kan leiden tot hard brokken.
Stap 3: De Pistachio's Toevoegen
Voeg de fijngehakte pistachio's toe aan het mengsel en roer ze door. Dit geeft de kortingskoekjes een prachtig groene kleur en een rijke smaak.
Stap 4: Vormen van De Kortingskoekjes
Verdeel de massa over je voorbereide bakplaat in kleine bolletjes. Je kunt deze met de rug van een lepel afvlakken en voren maken, maar dit is optioneel.
Stap 5: Bakken
Bak de kortingskoekjes in 10-12 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen op het bakplaatje voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te laten koelen.
Tips
- Als je pistachio's graag gebruikt in recepten, is het handig om een voorraad in de vriezer te houden. Fijngehakte pistachio's kunnen gemakkelijk worden bevroren en later toegevoegd.
- Zorg ervoor dat je pistachio's goed zijn geroosterd voordat je ze fijnhakt, dit geeft een rijke smaak aan je kortingskoekjes.
Afsluiting
En dat is het! Met deze eenvoudige stapsgewijze recept voor pistachio kortingskoekjes kun je nu een heerlijke lekkernij bereiden die perfect is om te delen. Ze zijn niet alleen smaakvol, maar ook verrassend gemakkelijk in te richten. Probeer ze vandaag nog eens uit en geniet ervan!
