Jag tillsätter en hemlig ingrediens till toppingen, vilket ger en intressant smak och pizza med den blir aldrig intetsägande. Toppingen är saftig och degen är tunn. Jag knådar jästdeg, men den är mycket lätt att förbereda (utan våg och mätkopp). Pizzadegen blir tunn, öm och mycket välsmakande, nästa dag förblir den också mjuk. Jag gör pizza ganska ofta, så genom försök och fel hittade jag de perfekta toppningarna och degen för mig.
Portioner2 bitar.
Förberedelsetid2 timmarTillagningstid1 timme
Ingredienser
Till degen för 2 pizzor:
- 2,5 dl mjöl (450 g)
- 1 kopp vatten (325 ml)
- 1/4 paket färsk jäst (25 g)
- 1 msk vegetabilisk olja
- 2 tsk socker
- 1 tsk salt
För pålägg till 2 pizzor:
- 400 g tomater
- 300 g korv
- 300 g ost (halvhård)
- 2 st. lökar (medium)
- 5 msk vinäger (9%)
- ketchup efter smak
- majonnäs efter smak
Instruktioner
Jag gör alltid 2 pizzor, så dubbla alla produkter. För degen i en skål tillsätt salt, socker och färsk jäst krossad med fingrarna (du kan ersätta med torrjäst 1 påse med 7 g, men det är bättre att ta färskt).
Häll i varmt vatten, rör om väl med en sked och tillsätt smöret. För enkelhet och snabbhet i beredningen mäter jag allt med en vanlig tekopp (volym 325 ml). Det finns i varje hem (men jag ger också vikt och volym på produkter).
Portioner häll mjöl (högsta betyg) och rör om först med en sked.
Knåda sedan med din knytnäve i cirka 10 minuter. Degen är klibbig, som den ska vara. Täck över skålen med en handduk och låt stå i 1,5 timme.
Degen har jäst bra (ger 790 g). Lägg den på en mjölad arbetsyta, dela i 2 delar, runda, täck över och låt stå i ytterligare 15 minuter.
Kavla ut den ena delen av degen tunt och lägg på en bakplåt. Degens storlek är 28 x 33 cm. Pizzorna kommer att bli stora. Pizzorna behöver inte vara runda, de kan ha vilken form som helst.
Tillsätt ketchup (4 msk per 1 pizza) och majonnäs (2 msk per 1 pizza) i degen. Såserna ger saftighet och god smak. Jag tillsätter alltid majonnäs, det smakar bättre.
Bred ut såserna på degen nästan ända ut till kanterna. Min hemliga ingrediens är picklad lök. Den ger saftighet, god smak och med den blir pizzan aldrig intetsägande. Vi marinerar den i förväg (vinäger och lite vatten, smaka av så att den är syrlig), pressar sedan ut den och sprider ut den jämnt.
Tillsätt tunt skivade tomater och lite salt. Jag förbereder bara lökarna i förväg, resten av produkterna skär jag i processen. Så det finns fortfarande lite tid att bevisa degen, annars kommer den att bli styv.
Lägg ut skivad kokt rökt korv (jag har serverlat, för 1 pizza 150 g). Sidorna på pizzan kan göras mer (det är en smaksak).
Strö över grovt riven ost (för 1 pizza 150 g). Skicka till den förvärmda ugnen på 250 grader och baka i cirka 15 minuter.
Så snart pizzan är täckt med en rödaktig skorpa och börjar brinna på vissa ställen, ta ut den ur ugnen. Flytta genast över den till ett galler och låt svalna något. Montera nästa pizza.
Skär pizzan i skivor och servera. Såserna och tomaterna gör toppingen mycket saftig. Degen är mjuk och tunn. Löken ger en fantastisk smak. Allt är perfekt i den.
Bon appetit!!!
