Hösten är en tid för mysiga kvällar och trevliga middagar. Vi erbjuder dig ett urval av utmärkta såser, med vilka dina favoriträtter kommer att skina i nya färger.
Persiljesås (rysk pesto)
En sås som tar ett par minuter att tillaga.
Ingredienser:
- Persilja - 1 stort knippe;
- Nötter (helst pinjenötter, men du kan använda andra efter din smak) - 60 g;
- Hård ost - 40 g;
- Olivolja - 60 ml;
- Vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
- Citronsaft - 2-3 matskedar;
- Salt efter smak.
Först och främst, hugga nötterna i en mixer. Skölj persiljan, torka, hugga grovt och skicka den till mixerskålen med nötterna. Riv osten på ett grovt rivjärn (så att den blandar sig bättre med alla ingredienser). Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa tills det är nästan homogent.
Om du planerar att förvara såsen - se till att förvara burken i kylen i högst 10 dagar och fyll den med olivolja på toppen. På så sätt kommer den inte att börja mögla.
Pesto är en utmärkt sås till kyckling, fisk, pasta.
Tranbärssås
Kryddig, med en lätt syrlighet och mångfacetterad smak - den kommer att bli en hit på dina fester!
Ingredienser:
- Tranbär - 600 g;
- Zest av 1 apelsin;
- Saft av 2 apelsiner;
- Vatten - 150 ml
- Ingefära - 30 g;
- Honung eller socker - 100 g;
- Kanel - 1 pinne;
- Muskotnöt - 0,5 tesked;
- Salt och svartpeppar efter smak.
Häll vatten i en kastrull med tunga väggar. Tillsätt honung eller socker, kanel, muskotnöt, skal av 1 apelsin och saft av 2 apelsiner. Riv ingefärsroten fint och tillsätt till de övriga ingredienserna. Låt blandningen sjuda i 5 minuter på låg värme.
Lägg i tranbären i kastrullen. Låt sjuda i 5-10 minuter tills bären börjar spricka. Rör om i såsen tills den börjar tjockna. Tillsätt salt och peppar efter smak i slutet av tillagningen.
Häll upp den färdiga såsen i burkar. Den kan förvaras i kylen hela vintern. Såsen är idealisk för kött- och fjäderfärätter.
Pepparrotsrot och gräddsås
Denna sås kallas ofta "tysk" och serveras med kokt nötkött, korv, frankfurters, rostad kål.
Ingredienser:
- Pepparrotsrot - 100 g;
- Grädde 30% - 150 ml;
- Gräddfil - 50 g;
- Dijon-senap - 15 g;
- Vitlök - 1 klyfta;
- Cayennepeppar - 1/5 tsk;
- Salt - efter smak.
Skala pepparrotsroten, hacka i en mixer. Blanda grädde med gräddfil och pepparrot. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och slå igen med en mixer. Låt stå i kylskåpet i 1 timme för att låta såsen dra.
Denna sås bör inte lagras: det rekommenderas att äta den samma dag som den görs.
