Ingen italiensk soppa med gnocchi kan mäta sig med den smakrika förrätten enligt ett recept från Transkarpatien. Och anledningen till detta är ganska enkel. Den transkarpatiska kycklingsoppan med galushki har en så fantastisk smak att det är hopplöst att konkurrera med den.
Hemligheten bakom framgången med en sådan maträtt. Det bör noteras att soppan inte görs med enkla halushki. De är fyllda med den mest doftande vitlöksblandningen, från lukten av vilken saliv börjar sticka ut direkt.
Hur man snabbt lagar kycklingsoppa med galushki
För att påskynda processen med att laga en sådan maträtt rekommenderar vi att du gör buljong i förväg. Koka för detta inköpekurinye golenieli fjäderfä. Du bör få 3 liter rik buljong, som kommer att tjäna som grund för en sådan aptitretande soppa.
Ingredienser
- Kycklingskaft 4 st.
- Morötter 1 st.
- Lök 1 st.
- Potatis 5 st.
- Vetemjöl 120 g
- Ägg 2 st.
- Vitlök 3 kryddnejlikor.
- Torkad persilja efter smak
- Salt efter smak
- Solrosolja 80 ml
- Smör 50 g
- Svartpeppar (ärtor) efter smak
- Svartpeppar (mald) efter smak
- Laurelblad 2 st.
- Dill 1 knippe.
Beredning
Lägg kycklingbenen i en kastrull. Fyll dem med 3 liter rent vatten. Låt innehållet i kastrullen koka upp. Tillsätt salt, svartpeppar och lagerblad. Minska värmen till minimum.
Koka köttet i 1,5 timmar. Ta sedan bort lagerbladen från buljongen. Ta ut kycklingbenen. Dela upp köttet i små bitar.
Skala potatis från huden. Skär den i medelstora kuber. Lägg potatisen i en gryta med 3 liter kokande kycklingbuljong. Koka den i 10-15 minuter.
Gör en stek. Skala morötter. Riv det på ett rivjärn med små hål. Skär den skalade löken i små tärningar.
Hetta upp en stekpanna med solrosolja (50 ml) och smör. Stek morötterna och löken tills den senare är genomskinlig. Tillsätt 1 nypa salt och peppar.
Gör dumplings. Vispa äggen i en djup skål. Tillsätt 0,3 tsk. salt, 1 msk. vatten och samma mängd solrosolja. Vispa allt väl med en gaffel.
Häll vetemjölet i äggblandningen. Knåda en homogen deg. Förpacka den i plastfolie. Låt den stå i rumstemperatur i 15 minuter och börja förbereda fyllningen för dumplings.
Skala vitlök. Pressa den genom en press. Lägg vitlöken i en djup skål. Tillsätt 2 nypor salt och torkad persilja. Häll i 1 msk solrosolja. Blanda allt ordentligt tills det är homogent.
Forma degen till en korv. Rulla ut den till ett tunt lager på en arbetsyta som är pudrad med vetemjöl. Pensla degen med vitlöksblandningen, så att den inte når ut till kanterna.
Rulla ihop fyllningen till en tät rulle. Pensla degens ände med vatten. Då blir det lättare att fixera kanterna. Skär sedan rullen i små bitar som inte är mer än 0,5 cm breda.
Lägg steken och kycklingbitarna i en kastrull. Häll i ytterligare 500 ml vatten. Krydda efter smak med malen svartpeppar. Låt innehållet i pannan koka upp.
Lägg i den kokande buljongen galushki. Lägg i dem en och en, eftersom de annars kan klibba ihop. Rör om allt väl.
Smaka av med salt och svartpeppar om det behövs. Koka soppan på medelvärme under lock i 7 minuter. Finhacka den väl sköljda dillen. Häll den i soppan och rör om. Stäng av värmen.
Häll den heta soppan i tallrikar och presentera den för dina släktingar. Förresten är det inte nödvändigt att servera bröd med en sådan första kurs. Tack vare garlushkamiz deg soppa kommer ut så närande att det inte finns något behov av bakning.
