Delikat deg och saftig söt fyllning - en kombination som gör något otänkbart för dessertfans. Och just en sådan kombination och är känd för smuliga keso-kakor med bär.
Viktigt: Innan du skär ostmassadegenrullarna rekommenderas att du lägger dem i frysen. Det är väldigt enkelt att skära den frysta degen i bitar av bitar. På så sätt kommer kakorna att hålla formen bättre under bakningen.
Hur man gör söta keso-kakor med bär
Om du får en fyllning med en lätt surhet, anser du dig lycklig. I det här fallet kan du strö kokosnötspån över bärlagret på deglagret. Denna extra ingrediens kommer att ge rätten både sötma och en subtil exotisk smak.
Ingredienser
- Vetemjöl 200 g
- Ostmassa 180 g
- Ägg 1 st.
- Socker 100 g
- Bakpulver 1 tsk.
- Salt 1 nypa.
- Vanillin 1 nypa.
- Smör 90 g
- Bär 130 g
- Stärkelse 1 tsk.
Förberedelse
Förbered degen. Häll siktat vetemjöl i en djup skål. Tillsätt bakpulver, salt och vanillin. Blanda alla ingredienser noggrant med en handvisp.
Skär kallt smör i kuber. Tillsätt det till de torra ingredienserna. Slipa allt med händerna tills det blir en homogen fin smula.
Lägg keso i en separat skål. Slå i ägget. Häll i 30 g socker. Gnugga allt väl med en gaffel tills en homogen konsistens erhålls.
Tillsätt kesoblandningen till de sandiga smulorna. Knåda en homogen deg. Samla den till en klump. Täck degen med plastfolie och lägg den i kylskåpet i 20-30 minuter.
Gör fyllningen. Lägg de frysta bären i en kastrull. Häll i 70 g socker. Sätt kastrullen på låg värme. Låt blandningen koka upp under ständig omrörning.
Efter kokning, koka blandningen i 5 minuter. Tillsätt sedan stärkelsen till bären. Rör om väl och koka allt i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort kastrullen från hällen.
Slå lätt bärblandningen med en nedsänkningsblandare tills en mer homogen konsistens erhålls. Låt sedan fyllningen svalna helt vid rumstemperatur.
Dela den kylda degen i 2 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till ett rektangulärt lager som är 3-4 mm tjockt.
Bred ut hälften av den totala mängden bärfyllning på en bit. Fördela den jämnt och nå inte ut till kanterna. Rulla ihop allt till en tät rulle. Gör likadant med resten av ingredienserna.
Lägg rullarna på en skärbräda. Lägg dem i frysen i 20 minuter. Skär rullarna i portionsbitar och torka av kniven varje gång.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg de fyllda knytena på plåten med lite mellanrum. Skicka bakplåten till en ugn uppvärmd till 180 grader i 20 minuter.
För att baka sådana ostmassakakakor kan du använda absolut alla bär. Jordgubbar, hallon, björnbär, blåbär och andra kommer att göra. Våra redaktörers favorit är dock vinbärsfyllningen, som har den nödvändiga sötman och den behagliga syrligheten.
