Det georgiska köket är känt för sin fantastiska palett av smaker och dofter. Och hur oöverträffade deras bakverk är! Låt oss idag prata om hur man bakar en riktig georgisk kulich med kanderad frukt, som inte kommer att lämna likgiltiga även de mest krävande gourmeter. Garanterad!
Kombinationen av påskbakverkens mjuka konsistens med kanderade frukter skapar en bukett av smaker som helt enkelt inte kan beskrivas med ord. De kanderade frukterna ger desserten en touch av sötma och saftighet, vilket gör varje tugga av couscousen till en riktig njutning. Och är inte det här den perfekta bakelsen?
Så här gör du en fluffig georgisk kulich med kanderade frukter
Hemligheten bakom en otrolig smak. För att få påsken att dofta magiskt ska du blötlägga kanderad frukt i konjak minst 3 timmar före tillagningen. Aromen från den starka alkoholen ger den kanderade frukten en djupare smak.
Ingredienser
- Vetemjöl 780 g
- Socker 250 g
- Torr jäst 11 g
- Mjölk 400 g
- Vanillin efter smak
- Salt 1 nypa.
- Ägg 4 st.
- Orange zest 10 g
- Kanderad frukt 100 g
- Cognac 50 ml
- Smör 250 g
Förberedelse
Gör opara. Häll varm mjölk i en djup skål. Häll i torr snabbverkande jäst och 50 g socker. Blanda väl med en visp.
2 Häll 50 g av vetemjölet i mjölkblandningen. Blanda igen med vispen. Täck över skålen med en handduk eller plastfolie. Låt den stå i rumstemperatur i 20 minuter.
3 Vispa ner hönsäggen i den höjda oparan. Rör ner vanillin, salt och 200 g socker. Blanda alla ingredienser väl med en visp.
4 Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn. Häll det i ägg- och mjölkblandningen. Tillsätt det mjuka smöret och den kanderade frukten, som tidigare blötlagts i konjak.
5 Häll det återstående vetemjölet i de kombinerade ingredienserna. Knåda degen med händerna och knåda smöret ordentligt under tiden. Täck över med en handduk. Låt degen jäsa i 40 minuter.
6 Blanda sedan degen med en spatel. Täck över den igen och låt den jäsa i ytterligare 1 timme. Knåda sedan degen igen. Fördela degen i pappersformarna och fyll dem till hälften.
7 Täck över degen med en handduk. Låt den jäsa i ytterligare 40 minuter. Placera sedan formarna på ett bakplåtspapper. Ställ in dem i en 180 grader varm ugn i 40-50 minuter. Klart!
Puffad kulich med kanderad frukt och apelsinskal - en riktig resa genom Georgiens smaker. Den delikata konsistensen, den söta aromen och den rika smaken gör detta bakverk till ett perfekt val för påskbordet.
