Till och med den berömda New York-cheesecaken från dyra restauranger är sämre i smak än hemlagad jordgubbsgelé. Och det beror på att den är gjord på massor av bär och mousserande vin. Vad mer är bra med jordgubbscheesecake utan bakning?
En sådan dessert består av tre otroligt aptitretande lager, som vart och ett är speciellt. Som bas använder vi smörkex för en delikat smak. Det mellersta lagret är en ostmassa och jordgubbsmassa som smälter i munnen. Och så det sista ackordet - naturlig bärgelé med champagnenoter.
Hur man gör hemlagad jordgubbscheesecake utan bakning
Vi delar lite av ett trick som är värt att komma ihåg. När du har lagt jordgubbsmassan i formen, skaka den något. Stick sedan i eventuella luftbubblor som dyker upp på ytan med en tandpetare.
Ingredienser
- Kex 200 g
- Smör 100 g
- Yoghurt 600 g
- Gräddost 700 g
- Socker 350 g
- Jordgubbar 800 g
- Agar-agar 14 g
- Champagne 200 ml
- Gelatin 15 g
- Vatten 190 ml
- Vanillin efter smak
Beredning
Förbered basen. Lägg kexen i skålen till en mixer. Mal dem till ett fint smul. Häll det smälta smöret, som har haft tid att svalna, i kexen. Blanda allt väl med en sked.
Ta fram en form med en diameter på 24 cm. Täck formens sidor med plastfolie. Fördela kexsmulorna i formen. Sprid ut det jämnt över hela ytan. Pressa ihop kexblandningen ordentligt. Ställ formen i kylskåpet.
Lägg 600 g frysta jordgubbar i en kastrull. Tillsätt 100 g socker. Sätt kastrullen på hällen. Låt jordgubbarna puttra under lock i 10 minuter (tills de mjuknar).
Lägg ostmassan i en djup behållare. Tillsätt vanilj. Blanda allt väl. Häll i naturell yoghurt (utan sötningsmedel). Vispa alla ingredienser med en mixer tills de är homogena.
Ta bort bären från värmen. Häll 150 g jordgubbssirap från kastrullen i en separat behållare genom en fin sil (till gelé). Mal resten av bären till en puré med hjälp av en stavmixer.
Tillsätt 230 g socker och agar-agar till jordgubbsblandningen. Häll i 100 ml vatten. Rör om allt. Ställ bärpuréen på spisen. Koka upp innehållet i kastrullen under ständig omrörning. Koka sedan blandningen i ytterligare 2 minuter. Ta bort från hällen.
Häll gradvis den heta jordgubbspurén i ostmassan och slå aktivt allt med en mixer. Häll blandningen över sandbasen. Ställ formen i kylskåpet i 1 timme.
Förbered geléskiktet. Häll snabblösligt gelatin i en liten skål. Häll den med 90 g vatten. Blanda väl. Låt gelatinet stå i 10 minuter i rumstemperatur.
Sila igen 150 g jordgubbssirap genom en sil. Lägg den i kastrullen. Häll i det mousserande vinet. Rör om allt väl. Låt blandningen koka upp på elden. Ta av den från spisen.
Tillsätt det svällda gelatinet till blandningen. Rör om allt ordentligt till en homogen konsistens. Låt blandningen stå i köket och svalna till rumstemperatur.
Skölj de återstående jordgubbarna väl. Torka dem. Skär bären i snygga skivor. Placera jordgubbarna på kesoskiktet.
Fyll bären med gelé. Gör det försiktigt för att förhindra luftbubblor. Skicka efterrätten till kylskåpet tills toppskiktet har stelnat helt. Färdig!
;
Det bästa sättet att skära denna cheesecake är med en kniv som blötläggs i varmt vatten. Med hjälp av den kommer du att kunna dela en sådan vacker efterrätt i så snygga portioner som möjligt. Bon appetit!
