Den här piadina-baserade italienska smörgåsen görs vanligtvis på tunnbröd, men i det här receptet används varm, krispig pizzadeg för att skapa en utsökt nyhet. Inuti mackan finns färsk mozzarella, rucola och grillad kyckling som strösslats med hemlagad pesto. Om du inte har tid att göra pesto kan du använda den köpta versionen. Det är viktigt att komma ihåg att ånga degen efter utbakningen så att den inte sjunker ihop för lätt.
Eftersom smörgåsen redan har ruccola i sig kan du servera den med gröna bönor, tomater eller pickles. Nästan vilken grönsak som helst passar bra till.
Ingredienser:
- 1 kopp färska basilikablad
- 1 kopp färsk persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 tesked svartpeppar
- 6 matskedar olivolja
- 1 tesked koshersalt
- 2 koppar strimlad grillad kyckling
- 2 koppar ung rucola
- 0,5 kg färdig pizzadeg i rumstemperatur
- Allsidigt mjöl för arbetsytan
- 170 gram färsk skivad ost och mozzarella
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200°C och placera en bakplåt i ugnen.
- Mixa basilika, persilja, vitlök, peppar, 5 matskedar olja och 3/4 tesked salt i en matberedare till en slät massa.
- Lägg över blandningen i en stor skål, tillsätt kyckling och rucola och rör om så att det täcker.
- Dela upp degen i 4 lika stora portioner. Rulla ut varje portion till en 10 x 15 cm stor oval på en yta som är beströdd med mjöl.
- Pensla varje deg med resterande 1 matsked olja och krydda med resterande 1/4 tesked salt.
- Lägg degen på ett förvärmt bakplåtspapper och grädda tills den är gyllene, ca 12 minuter.
- Flytta bakplåten till ett galler och täck över med en ren, fuktig kökshandduk tills degen är smidig, ca 3 minuter.
- Strö över kycklingblandningen och osten på varje deg och vik ihop den på mitten.
Smaklig måltid!
