En god linsrätt kommer alltid att hitta en plats på bordet både på sommaren och vintern. Denna överraskande hjärtliga typ av baljväxter när det gäller proteininnehåll är nästan i nivå med kött, och när det gäller smak är den överlägsen många garneringsbaser. Det är dock viktigt att komma ihåg att linser, liksom andra baljväxter, spannmål och frön, förblir en svårsmält produkt, som, om den är felaktigt tillagad, kan hindra arbetet i mag-tarmkanalen och orsaka uppblåsthet i buken. Finns det sätt att undvika sådana obehagliga konsekvenser? Svar: det finns, och många människor använder dem intuitivt hela tiden. I dagens recension berättar vi om hemligheterna med att laga lättsmälta linser och delar med oss av 3 aptitretande linsrecept för att öva upp färdigheten.
Hur man förbereder linser som vi just sa, i sin oförberedda form är linser bokstavligen en matsmältningsutmaning. Faktum är att absolut alla baljväxter innehåller speciella ämnen - hämmare, som inte tillåter korn att gro utan tillräckligt med fukt och bokstavligen blockerar våra enzymer och därmed saktar ner matsmältningen. Det här är exakt vad som händer varje gång vi kokar torra linser. Naturligtvis, om du har god matsmältning, kan denna process försvinna utan spår. Men om du har en känslig GI-kanal eller linser med avundsvärd regelbundenhet kommer till ditt bord, är det värt att tänka på "lösningar" för beredning. Det är precis vad det innebär att blötlägga linserna i några timmar i vatten, vilket i princip simulerar att kornen hamnar i våt jord och neutraliserar inhibitorerna samt omvandlar alla näringsämnen till en mer biotillgänglig form. Skölj kornen, fyll dem med vatten och låt dem stå i en gryta under lock. Enligt olika rapporter är det bättre att blötlägga linser i 3-7 timmar eller till och med över natten - det är så lång tid det tar att neutralisera hämmarna. Experter rekommenderar också att linser blötläggs på en varm plats - så att processen går ännu snabbare. Efter blötläggning, töm vattnet, skölj linserna och fortsätt till den valda tillagningsmetoden.
Hur man lagar linser: användbara tipsVar medveten om kryddorna Välj kryddor som har en positiv effekt på matsmältningen av baljväxter: asafetida, gurkmeja, koriander, svartpeppar, färsk och torkad ingefära. Välj typ av linserDifferenta sorter av linser passar bättre till olika rätter genom sina egenskaper. Till exempel är gröna franska, "marmorerade" linser nästan osmältbara, så kockar använder dem ofta för att lägga till i sallader. Orange linser är en perfekt bas för en mustig soppa, medan bruna linser fungerar bra som tillbehör eller som huvudingrediens i en kötträtt. Koktid Koktiden varierar mellan olika linser, liksom hur lång tid de tar att koka. Koka röda linser i 25-30 minuter, bruna linser blir klara på 20-25 minuter, medan fasta gröna linser tar 40 minuter. Det är viktigt att notera att det inte rekommenderas att koka linser i saltat vatten, eftersom det bara ökar koktiden - salta dem bara i slutet. 1. Soppa med röda linser och morötter Lätt, näringsrik och snabblagad soppa - ett bra alternativ till lunch vid alla tillfällen. Ingredienser:Tillagningsmetod:
- Blötlägg linserna över natten. Låt rinna av och skölj dem.
- Värm kummin och pepparflagor i en torr panna tills smaken frigörs.
- Häll över hälften av kryddblandningen från pannan till en tallrik och häll över oljan i den andra hälften och tillsätt morötter, linser, buljong och mjölk. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter tills de är mjuka.
- Kör soppan genom en mixer tills den är slät eller har mer textur.
Servera varm med indiska tunnbröd och garnera soppan med de resterande kryddorna.
Sallad med gröna linser och rödlök En ljus vitaminsallad som kan dekorera även ett festligt bord. För att förbereda denna maträtt rekommenderar vi att du tar en tät sort av gröna linser "De Puy", som behåller sin form när den tillagas. Ingredienser: Metod för beredning:
Blötlägg linserna över natten och koka dem enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda citrusjuice, vinäger eller vin med en nypa salt, tillsätt sedan löken skivad i ringar och marinera i några minuter tills den är mjuk.
- Blanda olja, kummin, krossad vitlök och valfri dressing i en separat skål.
- Lägg i lökringarna och blanda med resten av ingredienserna.
Servera, garnerad med färsk koriander.
Linsgryta med kycklingVi har nu kommit fram till en rätt med den mest populära sortens linser, som är lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Det är en rejäl middag eller proteinrik lunch som passar utmärkt efter träning eller en aktiv dag. Ingredienser: Linser Tillagningsmetod:
Blötlägg linserna över natten och låt dem rinna av.
- Gnid in kycklinglåren med en blandning av salt, peppar och vitlök.
- Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad stekpanna och stek låren tills de är brynta, ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg över dem på en tallrik.
- I samma kastrull steker du
