Vi kommer inte att argumentera - på kvass eller kefir, med doktors korv eller kokt kött. Det finns tusentals okroshka-recept och varje familj har sin egen topp. Vi erbjuder dig ytterligare 3 kalla soppor som förmodligen kommer att ta sin hedersplats i din meny. Speciellt eftersom värmen redan har kommit till Ryska federationens mittzon.
Gazpacho
Gazpacho är en kall tomatpuré soppa.
Ingredienser:
- tomater - 8-10 st;
- gurkor - 2 st;
- röd paprika - 3-4 st;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- olivolja - 2 matskedar;
- vinäger - 2 matskedar;
- salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:skala grönsakerna och hacka i en mixer, tillsätt resten av ingredienserna och kyl.
Detta är intressant:Gazpachosoppa uppfanns i Andalusien, en region i Spanien där arabiska, judiska och kristna traditioner blandades. Det finns flera versioner av namnet: från det mosarabiska ordet "caspa", som betyder "rester", eller från det hebreiska ordet "gazaz", som betyder "skuren i bitar". Ursprungligen gjordes gazpacho av strimlade brödrester, olivolja, vitlök och vinäger. Det gjorde den till en enkel och lättillgänglig rätt. Med tiden, i början av 1800-talet, började man lägga till grönsaker som tomater, paprika, gurka och aromatiska örter i soppan, vilket gjorde den mer varierad och välsmakande.
Rödbetssoppa
Rödbetssoppa är en rysk kall soppa baserad på rödbetor.
Ingredienser:
- Rödbetor - 3 st;
- Färsk gurka - 2 st;
- Gröna lökar - 3 stjälkar;
- Persilja grönt - 3 kvistar;
- Vinäger - 1 msk;
- Salt - efter smak;
- Gräddfil - efter smak;
- Kycklingägg - 2 st. för servering.
Förberedelse:koka rödbetor, skala och riv den. Skär gurkor, gröna. Blanda alla ingredienser och häll vatten. Cool. Lägg ett halvt hårdkokt ägg i varje tallrik före servering.
Det är intressant:rödbetor dök upp i Ryssland under IX-X århundradena, när rödbetor blev en populär gröda. Ursprungligen bereddes den från bladen av unga rödbetor, vilket var särskilt relevant på försommaren. Med utvecklingen av jordbrukskulturen bytte man till rotgrödor. Kall rödbeta blev populär på 1800-talet.
Kall gurksoppa
Kall gurksoppa är en lätt och uppfriskande yoghurtbaserad soppa.
Ingredienser:
- Färska gurkor - 4 st;
- Vitlök - 1 klyfta;
- Yoghurt - 1 kopp utan tillsatser;
- Citronsaft - 2 msk;
- Vatten - 1/4 kopp;
- Grön lök - 4 kvistar;
- Mynta - 1/2 kopp (färsk);
- Salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:Skala gurkor och hacka i en mixer med resten av ingredienserna. Kyl soppan eller använd is istället för vatten.
Det här är intressant:kall gurksoppa kallas också "gurka gazpacho". Det vill säga soppan är en variant av den klassiska spanska tomatsoppan gazpacho. Gurkversionen är mer uppfriskande.
