Du behöver inte koka den. Hur man gör öm bläckfisk för sallader. Kommer att vara mjuk och mycket välsmakande
Sallader med bläckfisk är alltid populära och äts med nöje. Fisk och skaldjur är användbara, näringsrika och läckra. Det finns dock särdrag i beredningen, vilket är användbart att veta om du bestämmer dig för att koka bläckfisk.
Det finns beprövade sätt hur man enkelt rengör dem och snabbt kokar dem. Det här är vad alla gör, från hemmafruar till kockar. Jag kommer definitivt att berätta om dem.
Men det finns ett annat sätt att laga bläckfisk, där de kommer att bli exakt mjuka, mycket ömma och till och med.... saftig. Om en sådan definition kan användas för ganska tätt bläckfiskkött.
Hur man inte lagar bläckfisk?
Det är förmodligen ett bra ställe att börja. Värmebehandlingen av bläckfisk, tillagningen, kräver att man strikt följer tiden. Du kan inte överkoka dem, annars får du smaklöst "gummiaktigt" kött. Det är bättre att underkoka i en halv minut.
Varför händer detta? Det finns en förklaring som går ut på att proteiner och andra ämnen (vissa bindemedel) som finns i bläckfiskköttet koagulerar vid tillagning och hög temperatur. Naturligtvis går egenskaper och smak förlorade och bläckfisk blir tuff.
Hur man lagar bläckfisk för sallader?
Vi köper frysta bläckfiskkroppar eller ringar i butiken. Det är obligatoriskt att tina dem innan du lagar mat. Det är bättre att göra detta genom att hälla bläckfiskvatten från kranen och låta den tina i den.
Därefter är det nödvändigt att ta bort filmen. För att göra detta behandlas avfrostade bläckfiskkroppar med brant kokande vatten. Lägg i en kruka, häll kokande vatten i en halv minut och dränera. Efter denna exponering kan den tunna filmen lätt skalas av, som de säger.
Nu kan du koka calamari!
Det finns ett par sätt att snabbt koka dem. I det första fallet lägger du bläckfisken i kokande saltat vatten och kokar i en och en halv minut. Inte längre! Bättre till och med lite mindre. I den andra metoden läggs de i kallt vatten och kokas upp, koka i en minut.
I slutet av tillagningen i båda metoderna är det nödvändigt att omedelbart kasta bläckfisken på ett durkslag dränera vattnet och ge dem kallt vatten.
Men det finns ett sätt att laga calamari för sallad som är perfekt.
Du kanske blir förvånad, men de behöver inte kokas. Först, som beskrivits ovan, doppar du dem i kokande vatten för att ta bort filmerna.
Sedan görs allt i tre steg.
Lägg bläckfiskkropparna i en djup skål och häll brant kokande vatten i 10-12 sekunder och töm vattnet.
Häll igen kokande vatten (kokande vatten från vattenkokaren) och håll bläckfisken så i en halv minut, 30-35 sekunder. Töm ut vattnet.
Häll på kokande vatten (saltat vatten) en tredje gång och låt bläckfisken ligga i 1 minut. Om det tar 10 sekunder längre tid är det inte avgörande. Tappa upp vattnet.
Låt bläckfisken svalna så att du kan skiva den. Även när du skär dem till sallad kommer du att märka hur mjuka de är.
Hur kokar man calamari-ringar?
Du kan göra dem på något av de sätt som beskrivs ovan. Endast i varje fall reduceras tillagningstiden med 20-30 sekunder.
Som du kan se är allt i varje fall enkelt och snabbt.