Hur man kokar fläsktunga för skivning eller sallad. Du kan laga den i en kruka eller i en multikokare
Fläsktunga - med det visar sig läckra snacks, smörgåsar, sallader. Detta är en ganska självförsörjande produkt, som inte är svår att laga mat och det viktigaste är att göra det korrekt.
I denna publikation kommer du att lära dig -
Hur man lagar fläsktunga ordentligt i en kruka eller i en multikokare
Du måste börja med förberedelserna. Tungan säljs färsk eller fryst. Om du har tagit fryst eller lagrat i frysen måste du tina upp den helt i förväg. För att göra detta, lägg den i en skål och låt den tina av sig själv.
Förbereda fläsktunga före tillagning
Var noga med att skölja fläsktungan med vatten för att avlägsna eventuella blodbitar eller slem. Tungan säljs ibland tillsammans med en del av halsen, som skiljer sig åt i konsistens och smak. Du kan separera dem, både före och efter tillagningen.
Det finns metoder där tungan före tillagningen marineras i saltat vatten med kryddor och lagerblad, men jag kokar den omedelbart.
Var noga med att göra ett grunt snitt på insidan av tungan. Skär bara genom huden. Detta för att förhindra att tungan flyter när den kokas.
Hur lång tid tar det att tillaga en fläsktunga?
Tungan är också en muskel, men dess struktur skiljer sig från andra delar och den är mer tät. Därför tar fläsktungan lite längre tid att laga mat, men resultatet är mjukt, ömt och mycket gott.
Den genomsnittliga tillagningstiden för fläsktunga är en och en halv timme.Du kan kontrollera dess beredskap genom att genomborra den i mitten med en gaffel. Om gaffeln lätt genomborrar tungan är den helt kokt.
Hur man kokar fläsktunga i en kruka
Detta är det enklaste sättet. Det finns dock ett antal viktiga regler som bör följas för att få en utsökt delikatess.
För det första bör tungan läggas i vattnet när det har kokat väl och bubblar.
För det andra ska vattnet vara på en nivå så att det täcker själva tungan med ett par centimeter. Det är inte nödvändigt med en full gryta, en stor mängd vatten kan påverka köttets smak.
För det tredje, efter att ha släppt ner tungan i vattnet, vänta tills det kokar upp igen och sänk värmen till den lägsta inställningen. Koka fläsktunga på lägsta värme (för att lätt gurgla) och med locket på glänt.
Och naturligtvis när kokning kommer att visas skum, det måste tas bort varefter för att ge smak till tungan, i buljongen tillsatt skalad lök - 1 st., morot - 1-2 st. skuren i barer eller ringar, lagerblad - 1-2 st., några ärtor peppar. Personligen rekommenderar jag också att du lägger till en nypa (inte mer) torkad persilja eller dill, de kommer att ge smak.
Täck sedan locket löst och låt koka i en och en halv timme.
Lägg den kokta tungan på en tallrik för att svalna. Du kan skiva den när den är lite varm eller helt avsvalnad.
Tungan har också ett tjockt tätt skinn, det är lätt att ta bort när det redan är i en färdig form. För att göra detta enkelt finns det en enkel kulinarisk metod - ta den heta tungan ur buljongen, häll omedelbart kallt vatten över den för att kyla ytan och skala lugnt.
Viktig!Efter rengöring av tungan, lägg sedan tillbaka den i potten, koka upp den och stäng av den. Om den lämnas för att svalna i buljongen, kommer fläsktungan senare att vara ovanligt saftig och den är så utsökt!
En populär köksgadget idag är en multikokare. Så det är definitivt värt att berätta -
Hur man kokar fläsktunga i en multikokare.
Förberedelsen är exakt densamma som när du lagar mat i en kruka.
I skålen på multivarka lägg omedelbart alla produkter - fläsktunga, lök, morötter, salt efter smak, lagerblad, peppar, örter.
Häll sedan vatten så att det täcker tungan med 2-3 centimeter. Stäng och sätt på "Soup" eller "Broth" -läget. Koka under samma tid - en och en halv timme. Om det behövs, kontrollera beredskapen genom att genomborra tungan på det tjockaste stället med en gaffel.