Sill under en päls: hur man gör den mest utsökta salladen
Den här mosaiksalladen är min favorit. Tydligen för att jag helt enkelt älskar sill i alla dess former, även i stekt form. Och i allmänhet anser jag att den är extremt underskattad.
Sill under en shuboyne uppfanns av berömda franska kockar för adeln. Den innehöll aldrig någon tryffel eller ripa, och basen bestod av nästan samma ingredienser som i borsjtj. Denna folkliga och prisvärda sallad skapades av folket och för folket.
Visste du förresten att ordet "shuba" i namnet inte har något att göra med pälsprodukter? Det är en förkortning som betyder "Bojkott och anathema mot chauvinism och dekadens". Åtminstone är det vad legenden säger
Men trots dess enkelhet och tillgänglighet finns det punkter jag vill berätta om.
- det är bättre att baka grönsaker - så att salladen smakar bättre och inte förvandlas till mos.
2️. Jag älskar i "kappan" rödlök marinerad i citronsaft och vegetabilisk olja.
3️. Tillsätt ett hackat grönt äpple till sillen - för krispighet och smakbalans.
4️. Jag rekommenderar att du tar Olutorskaya- eller Ivassi-sill - de är mycket godare än vanlig sill.
5️. Om du skär sillen själv och hittar den med kaviar rekommenderar jag starkt att du gnuggar kaviaren på ett grovt rivjärn och lägger den i såsen, som jag kommer att skriva om nedan.
6️. För såsen, blanda majonnäs med icke-kryddig senap i förhållandet 5:1 och tillsätt hackad dill.
7️. Sill under en päls är en sallad gjord för majonnäs. Försök inte att ersätta den med gräddfil eller yoghurt, annars blir den utspridd och svår att äta.
8️. Om du gillar att experimentera, ta lättsaltad sill och tillsätt lite surkål i din sallad - den kommer att gnistra med nya färger.
Och om du vill förlänga nyårsstämningen kan du ta del av tre beprövade Olivier-recept:
- Olivier för den kroppsmedvetne.
- Olivier med hemgjord majonnäs
- Det nyaste Olivier-receptet