Du har aldrig lagat zucchini så här förut Du kan använda dem unga eller redan träiga
Rostade, bakade, stuvade, kokta och saltade. Vad mer kan du tänka dig? Vi har hittat ett helt nytt sätt att "använda" zucchini. Alla kommer att användas: både unga och övervuxna med hårt skal.
Låt oss inte gryta för länge. Du kan göra mjöl av zucchini. Ja, ja, du hörde vad jag sa. Det är glutenfritt, har minimalt med kalorier och har ingen speciell smak. Receptet för att baka med sådant mjöl finns i slutet av artikeln. Under tiden, låt oss börja förbereda zucchinimjöl.
Om du har unga zucchini räcker det att helt enkelt tvätta och torka dem. Stor, med en hård skorpa - tvätta, skär i stora ringar och ta bort fröna. Det är bättre att skära av skalet.
Strimla zucchinin med hjälp av ett rivjärn (eller en elektrisk grönsaksskärare).
Släng de unga och saftiga zucchinin i ett durkslag och pressa ur överflödig saft. "Övervuxna" har oftast torrare fruktkött: de behöver inte pressas.
Torka zucchinin till chips. Det kan du göra på vilket sätt som helst: i frisk luft och sol, i ugnen (vid en låg temperatur på 80-100°C) eller - mest optimalt - i en elektrisk torktumlare. Råa ungar behöver 6-8 timmar i den, stora och torra 2-4 timmar. Titta på konsistensen: bitarna ska bli spröda.
Klar "chips" lägg dem i en ren, hermetiskt tillsluten burk. Förvara råvaror bör förvaras i denna form vid rumstemperatur på en mörk plats.
Gör mjöl innan du lagar mat: för att göra detta, mala zucchinichips i en kaffekvarn eller mixer. I traditionell bakning kan du ersätta courgettemjöl med 30% av mjölet. Och i muffins och brownies kan det vara det enda mjölet.
Detta recept på glutenfria brownies gjorda med zucchinimjöl
Ingredienser för brownies:
- Mjöl av zucchini - 80 g
- Ägg - 4 st
- Smör - 100 g
- Mjölk - 130 g
- Kakaopulver - 30 g
- Soda - 1 tesked
- Vinäger 6% - 1 tesked
- Topinamboursirap, lönnsirap eller flytande honung (efter din smak) - 130 g
Blanda alla ingredienser till en jämn smet med en mixer eller visp. Lägg i en form och baka i ugnen i 180°C tills spetten är torra (20-30 minuter beroende på ugn).