Gurkor i frysen: nya horisonter i grönsakslagring
När gurkor mognar i trädgården kan deras skörd ibland vara så rik att även de mest hängivna finsmakarna av denna grönsak har svårt att klara av överflödet. Konservering är en bra lösning på problemet, men ofta blir inlagda grönsaker uttråkade på vintern. I sådana fall kommer frysning till undsättning, vilket gör att du kan bevara gurkornas färskhet under lång tid. Men många undrar: kan gurkor förvaras i frysen?
Gurkor är grönsaker med hög vattenhalt, och när de fryses kan de förlora sin krispiga konsistens och bli trådiga. När gurkorna tinas upp kan de dessutom släppa ifrån sig mycket vätska, vilket också kan påverka deras smak.
Men om du förbereder gurkorna ordentligt för frysning kan du uppnå bra resultat. Det är viktigt att skiva dem på rätt sätt, så att värmen fördelas jämnt under frysningen, så att det inte bildas iskristaller och så att grönsakernas smak och konsistens bevaras maximalt.
Gurkor i frysen: hur man skivar dem på rätt sätt
Innan du fryser gurkor är det viktigt att du förbereder dem ordentligt. Till att börja med ska du skölja och torka hela satsen väl. Skär sedan gurkorna i tunna ringar eller halva ringar, beroende på vad du föredrar. När du är klar lägger du de skivade gurkorna på en bakplåt eller skärbräda i ett enda lager så att de inte klibbar ihop när de fryses. Skicka brädet till frysen, efter 1-2 timmar, ordna rundorna i påsar.
Vilka rätter att lägga till frysta gurkor till
Gurkringar kan användas för att dekorera smörgåsar och även som ansiktsmask. Tina dem bara i en sil först för att tömma ut överflödigt vatten.
Om du gillar smulor eller vill lägga till färskhet i din nyårsolivier, skiva gurkorna i kuber, lägg dem sedan i påsar och skicka dem till kylan. Tina före användning, och blanda med inlagda gurkor eller avokado innan du lägger till salladen.
Ett av de kanske mest framgångsrika sätten att använda gurkor från frysen är att tillaga en uppfriskande och smakrik sås. Tro mig, detta tillägg till alla vinterrätter kommer att få dig att komma ihåg sommaren. Det är sant, inte länge: såsen flyger av bordet direkt!
Recept på fryst gurksås
Ingredienser:
- 300 gram frysta gurkor
- 1 matsked olivolja
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 matskedar färsk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- 2 matskedar naturell yoghurt (valfritt)
- 1 matsked finhackade örter (dill, persilja eller basilika)
Förberedelser Steg:
Tina de frysta gurkorna genom att lägga dem i kylskåpet i några timmar eller låta dem ligga på köksbänken tills de är helt tinade. 2. Pressa gurkorna för att få bort överflödig vätska och kör dem i en mixer till puré. 3. Blanda olivolja, krossad vitlök och färsk citronsaft i en skål. 4. Tillsätt gurkpurén i skålen och blanda väl. 5. Smaka av med salt och peppar. 6. Om du vill att såsen ska vara krämigare, tillsätt naturell yoghurt och blanda igen. Strö över hackade örter före servering.
Redaktörens tips
Kom ihåg att frysta gurkor har en mjukare konsistens och en något annorlunda smak än färska gurkor. Därför kan rätter som tillagas med dem skilja sig från dem som använder färsk gurka. Experimentera med olika recept för att hitta det som passar dig bäst.
Frysta gurkor är ett bra sätt att hålla denna grönsak fräsch under lång tid. Följ våra tips och njut av gurkans smak året runt!