Khanum med grönsaker: Uzbekiskt recept
Khanum - en härlig maträtt från det uzbekiska köket, som förtjänar popularitet bland finsmakare av orientalisk mat. Denna maträtt, som har en rik smak och arom, består av tunn deg och doftande fyllning. Som fyllning för en sådan maträtt kan du använda pumpa, en blandning av olika grönsaker, malet kött och andra produkter. Låt oss dyka in i den underbara världen av det uzbekiska köket och ta reda på hur man lagar aptitretande khanum med grönsaker. Vi lovar att det blir intressant.
För att göra rätt fyllning för khanum bör du använda mycket kryddor. Mald kummin och koriander ger denna maträtt en helt enkelt härlig smak. Var noga med att lägga till peppar (svart och röd) för att krydda upp den.
Vad man ska laga riktig khanum med grönsaker i
Varken en stekpanna eller en ugn kommer att behövas under beredningen av Uzbek khanum. När allt kommer omkring används traditionellt en mantovarka eller ångkokare för detta ändamål. Du kan också använda en multikokare och ställa in ”Steam” -läget.
Ingredienser
- Vetemjöl 200 g
- Vatten 110 ml
- Salt 1,5 tsk.
- Morötter 350 g
- Potatis 350 g
- Lök 3 st.
- Cilantro 1 knippe.
- Koriander 0,5 tsk.
- Kummin 0,5 tsk.
- Solrosolja 6 msk. l.
- Svartpeppar (mald) efter smak
Förberedelse
Förbered degen. Häll vatten i en skål. Häll 1 tsk salt och blanda. Lägg till siktat vetemjöl. Knåda en homogen deg. Forma den till en boll.
Lägg degen i en skål. Täck över med en fuktig handduk. Låt degen stå i rumstemperatur i 15 minuter.
Förbered grönsaksfyllningen. Skala morötter och potatis. Riv dem på ett rivjärn med stora hål. Skala löken från skalet. Skär den i fjärdedelar av ringar.
Skölj koriander noggrant. Torka den. Finhacka greenerna. I en djup behållare kombinerar du grönsaker med koriander. Tillsätt salt, svartpeppar, mald koriander och spiskummin. Häll i 3 msk solrosolja. Blanda alla ingredienser ordentligt.
Dela upp degen i 4 lika stora bitar, som var och en är rundad. Pressa bitarna så att de får formen av tortillas. Täck dem med en handduk och låt dem stå i köket i 10 minuter.
Kavla ut varje degbit till en så tunn rundel som möjligt. Smörj ytan med ett tunt lager solrosolja. Lämna lite från kanterna och sprid grönsaksfyllningen på degen. Fördela den jämnt.
Rulla ihop degen med grönsakerna till en tät rulle. Tryck till och försegla kanterna. Smörj ångkokarens yta med solrosolja. Placera rullen på den och rulla upp den något.
Pensla rullen med solrosolja med hjälp av en matlagningsborste. Rullen ångas i 45 minuter.
Du bör förbereda ytterligare 3 hanumas på detta sätt. Deras tunna deg och överflöd av saftiga grönsaker i fyllningen kommer att göra alla älskare av närande och välsmakande rätter glada. Om du gillade receptet på denna uzbekiska maträtt, se till att spara det.