Uzbekisk pilaf. matlagningsbeskrivning.
Skölj riset måste verkligen vara mycket noggrant. Det kommer att tvätta bort överflödig stärkelse och ris kommer inte att hålla ihop och blir smuligt. Men att blötlägga det i vatten, särskilt i en och en halv timme, är inte alltid nödvändigt. Det beror på mängden ris och dess variation. Det finns hårda sorter, det finns mjuka. När du lägger kött, lök och morötter i den uppvärmda oljan en efter en, bör elden verkligen vara maximal. Detta kommer att ge en möjlighet att omedelbart ”ta tag” i köttet, en rödaktig skorpa kommer att bildas, vilket kommer att bevara dess saftighet. För samma ändamål rekommenderas det innan du häller i den nödvändiga mängden olja väl uppvärmd kittel själv. När kött och grönsaker är stekt och aromatiska grönsaker ”ger” sin juice till kött och olja, vatten hälls i.
Efter kokning tillagas zirvak på mycket måttlig värme från 20-30 minuter till flera timmar. Återigen beroende på mängden ris. Men av erfarenhet, ju mer zirvak tillagas, desto smakligare blir pilafen. Olika sorters ris absorberas olika ... Jag håller inte med lite. Skölj verkligen riset mycket noggrant. Det kommer att tvätta bort överflödig stärkelse och riset kommer inte att hålla ihop, det blir smuligt.
Men att blötlägga det i vatten, särskilt i en och en halv timme, är inte alltid nödvändigt. Det beror på mängden ris och dess variation. Det finns hårda sorter, det finns mjuka. När du lägger kött, lök och morötter i den uppvärmda oljan en efter en, bör elden verkligen vara maximal. Detta kommer att ge en möjlighet att omedelbart ”ta tag” i köttet, en rödaktig skorpa kommer att bildas, vilket kommer att bevara dess saftighet. För samma ändamål rekommenderas det innan du häller i den nödvändiga mängden olja väl uppvärmd kittel själv. När kött och grönsaker är stekt och aromatiska grönsaker ”ger” sin juice till kött och olja, vatten hälls i. Efter kokning tillagas zirvak på mycket måttlig värme från 20-30 minuter till flera timmar.
Företrädesvis med locket öppet. Återigen, beroende på mängden ris. Men av erfarenhet, ju mer zirvak kokas, desto smakligare blir pilafen. Olika sorters ris absorberar mängden vatten och olja på olika sätt. Det är viktigt att inte göra ett misstag här.
God aptit!.... )))