Uppfriskande och lätt sommarpasta med orzo
Orzo är en underskattad produkt i matlagningen. Trots sin lilla storlek och form liknar den inte alls pasta. Ibland lurar orzo oss att tro att det är ett korn eller en seg typ av ris, vilket inte är så ohälsosamt. Men du ska inte tänka för mycket på det, det är bättre att bara njuta av smaken.
En av de största fördelarna med orzo är dess förmåga att anta olika former, vilket gör den till en mångsidig produkt i matlagningen. Till skillnad från andra typer av pasta behåller orzo sin form och fasthet även i soppor, utan att falla sönder. Dess kompakthet gör den också till en idealisk ingrediens för sallader och ett utmärkt val för toppings - vare sig det är peppar, tomat eller kronärtskocka.
Behandla orzo som vanlig pasta
En enkel tallrik med orzo smaksatt med smör, parmesan och salt är en njutning du måste prova. Om du lägger till mer ost får du en utsökt ny version av pasta.
Det är dock bättre att använda orzo i soppor. Med sin lilla form behåller de sin smak, även om de är nedsänkta i mycket vätska, och överväldigar inte din mun. De är ett utmärkt komplement till alla soppor och ger dem en silkeslen smak. Just nu dröjer jag mig kvar vid en avgolemono, en grekisk soppa som är svår att hitta på menyerna i min stad. Det är en enkel men utsökt kycklingsoppa med citron och persilja som är värd att prova.
Recept på sommaravgolemono
ingredienser:
- 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong (jag rekommenderar att du använder kycklingbuljong)
- 1 ägg
- Handfull färsk persilja eller 2 msk torkad persilja
- 1/3 kopp citronsaft
- 1/2 kopp orzo
- Valfritt: 1 benfritt, skinnfritt kycklinglår.
- Skär kycklinglåret i långa tunna remsor, men om remsorna är längre än 2 tum, skär dem i hälften. Lägg åt sidan.
Sätt buljongen på värmen och låt den koka upp. Tillsätt orzo och låt sjuda tills orzo är al dente, cirka 8 minuter. Smaka av efter smak.
Medan orzoen kokar, vispa ägg och citronsaft i en annan skål. När orzoen är klar tillsätter du långsamt en matsked varm buljong till äggen och citronen och vispar snabbt. Fortsätt koka tills 8 matskedar buljong har tillsatts. Häll nu i en hel sked soppa (ungefär en kopp) medan du fortsätter att vispa. Vid det här laget har ägget och citronen svalnat och är redo att läggas i soppan.
Medan du rör om soppan i grytan, tillsätt ägg- och citronblandningen tillbaka i grytan och låt den koka upp under omrörning. Tillsätt kycklingen och rör om så att kycklingen inte klibbar ihop.
Låt soppan sjuda tills kycklingen är genomkokt och soppan har tjocknat (ca 6 minuter). Stäng av värmen, strö hackad persilja över och servera med salt och peppar efter smak.
Behandla orzo som ett frö
Jag blev nyligen påmind om hur god och lättlagad en kall orzosallad är. Orzo är små, ovala korn som kan vara basen för många rätter. När jag lade till skivade tomatbitar, fetaost, picklad rödlök och färsk koriander blev jag förvånad över hur enkel men ändå smakrik salladen blev. Den har blivit mitt favorittilltugg som jag gärna äter hela dagen lång.
Kall orzo-sallad
Ingredienser för sallad
- 2 koppar orzo
- ½ kopp strimlad fetaost.
- 1 stor tomat, grovhackad
- ¼ kopp hackad syltad lök (kan ersättas med färsk rödlök)
- 1 knippe färsk koriander, hackad, inklusive stjälkarna
- ½ kopp olivolja
- ¼ kopp rödvinsvinäger
- Salt och peppar
Tillagningsmetod:
- Koka orzo i saltat vatten tills den är mjuk, sila sedan av och skölj med kallt vatten för att svalna.
- Lägg orzoen i en stor skål.
- Tillsätt fetaost, tomater, lök och koriander och blanda väl.
- Tillsätt olivolja och vinäger och blanda väl.
- Krydda med salt och peppar efter smak.
- Servera rumstempererad eller kyl i kylskåp fram till servering.
Orzo-salladen kan enkelt förvaras i kylen i upp till 5 dagar, så att du kan njuta av dess smak i flera dagar. Det är ett utmärkt val som mellanmål på jobbet eller som en lätt lunch när det är varmt. Smaklig måltid!